馬鈴薯燉肉

2015/05/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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光聽這菜名沒看食譜前,我對它的想像,一直以為是用肉塊去燉煮(有人也是這麼想的嗎?)
可怎麼翻遍中日食譜,大家都用肉片操作啊
這樣肉不老嗎?.....帶著滿肚子疑惑,半信半疑的跟著操作一番
結果發現這道菜,主角肯定是『馬鈴吉』無誤(不是肉不是肉)
馬鈴吉燉的鬆綿入味,鹹甜之中帶著濃郁肉香,至於配角的沙朗,出乎意外的軟嫩,一點也不澀啊。如此美味,不愧是最受喜愛的日本家常菜之一

食材

馬鈴薯 2顆
沙朗肉片 200g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 半顆
四季豆 適量
柴魚高湯(或水) 淹過食材
調味料
醬油 5大匙
1匙
清酒 3匙
味醂 2大匙
  • 1 洋蔥切厚片、馬鈴薯、紅蘿蔔切滾刀塊(約50元硬幣大小)
  • 2 鍋內放少許油,先把肉炒香
  • 3 然後放入洋蔥續炒,炒到洋蔥變軟,再加入馬鈴薯、紅蘿蔔稍微拌炒一下
  • 4 加入柴魚高湯(或水)蓋過食材即可,大火煮滾後,把浮沫撈乾淨
  • 5 撈完浮沫,接著調味,然後蓋上一層烘焙紙,加速燉煮,再蓋上蓋子,小火煮約20分鐘
  • 6 確認馬鈴薯煮軟並入味後,加入四季豆燙熟即可
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討論共 2 則

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你好,請教一下,燉肉的這種鍋子叫什麼鍋?要在哪裡買呢?

一年前
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作者回覆

是用鑄鐵鍋煮的噢,google一下,很多地方都買得到:)

一年前