胡蘿蔔司康

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下午茶美味輕食。
烤過之後只有甜味沒有怪味,也很適合不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友

食材 (4 人份 45 分鐘

中筋麵粉 兩杯
黑糖 兩大匙
泡打粉 一湯匙
肉桂粉 一湯匙
有鹽奶油 一條 (113 g)
紅蘿蔔 兩三條
細香蔥 隨意
牛奶 半杯
雞蛋 一顆
南瓜籽(或你喜歡的核果類) 半杯
  • 1 紅蘿蔔洗乾淨不用削皮,銼成細絲
  • 2 奶油從冰箱取出,切成小塊
  • 3 牛奶和雞蛋在杯子裡打散
  • 4 切塊的奶油加入粉類材料、黑糖
  • 5 接著就開始用手捏,把奶油捏成約豌豆般的大小,捏到奶油和麵粉像這樣鬆鬆的狀態
  • 6 加入胡蘿蔔絲(水份要稍微捏乾)、細香蔥、南瓜子,拌勻
  • 7 慢慢倒入雞蛋牛奶液,邊用手拌勻,但不要出力搓揉以免出筋,捏到成團就可以停了,稍微覆蓋麵團,放回冰箱半小時定型,並且讓奶油回復硬度,烤出來的司康才會酥鬆軟脆
  • 8 把麵團放在鋪了烤紙的烤盤上,稍微拍成圓形
  • 9 用手壓扁
  • 10 用披薩滾刀,上下左右切成八塊 (麵團有點濕黏,刀子沾點水或液體油比較好切)
  • 11 切好的麵糰分開放
  • 12 烤箱預熱:200*C/400*F 烤20分鐘,或是表面轉為金黃色
  • 13 出爐的時候看到這顏色,我一度覺得有點不夠金黃,想多加烤三分鐘
  • 14 不過呢,男友媽在旁邊提醒:只要底部有呈現這樣的焦黃色其實就夠了,再烤下去司康會太乾。
  • 15 司康外層酥脆,裏頭鬆軟,胡蘿蔔的甜味烤過之後更升級,搭配著南瓜子堅果嚼感,而且,烤得不乾不濕,恰到好處。 果然要聽老人家的話。(點頭)
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小撇步

1.我在美國,美國的紅蘿蔔小小一條,如果是台灣品種,一條就很夠用了
2.歪國人製作胡蘿蔔甜點都很喜歡加肉桂粉,但台灣人好像吃不習慣,若不喜歡可省略
3.烤盤鋪上烤紙,烤紙亂飛怎麼辦?
在烤盤上滴幾滴橄欖油,把烤紙壓一壓,就很服貼

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2015/05/15 發表 1,284 瀏覽

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