香蒜奶油麵包(105T 麵包機)
全家人都愛的香蒜奶油麵包，徹底的擄獲了我們全家人的口 .....
食材
高筋麵粉
200G
低筋麵粉
30G
奶粉
20G
水 (約60%)
140G
細砂糖
30G
鹽
3G
酵母粉
3G
橄欖油
20G
抹醬
香蒜奶油醬
適量
全蛋液
適量
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1 將所有食材放入105T製麵包機，選『 3 0 』行程，第一次跑完再跑一次30行程，這次只需『 10分鐘 』，時間到按下『取消』後取出。（30行程一次是15分鐘）
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2 直接在機器發酵，時間約60分鐘，發至兩倍大。
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3 發酵後，選『 3 0 』行程跑5分鐘，按下取消，取出麵團。
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4 拍打出麵糰中空氣，再麵糰分成適當大小後，滾圓鬆弛10-15分鐘。
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5 整成橄欖型後，將麵糰放至烤盤，烤箱不開火，第二次發酵，發酵約60分。(烤箱內放一杯熱開水)
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6 第二次發酵完成，麵團從烤箱取出放於室溫10分鐘後，塗抹蛋液，接著於麵糰劃上一刀。(麵糰取出後，先將烤箱預熱)
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7 上火180℃/下火160℃，先烤10分鐘取出刷第2次蛋液；上火200℃/下火150℃，烤5分鐘取出，趁熱馬上抹上香蒜醬。(可視自家烤箱斟酌烤溫與時間)
小撇步
※不同廠牌麵粉，吸水度略有差異，可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)
※『鹽』、『酵母』勿放一起，會影響發酵。
※橄欖油可替換成奶油使用，麵團成團後才能加入奶油。
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