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陸蓮兒
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高麗菜餡餅

高麗菜餡餅

描述

昨天打了麵糰,本來是要做饅頭的,由於天氣太熱,一不小心麵糰就過發;這個時候可別急著把麵糰給丟了。把麵糰冰冷藏,另外再做餡料,把它做成餡餅或是鍋貼,又是另一道美味中式點心。也可以做成披薩餅皮。
就這樣今天的中餐---高麗菜餡餅!

220 說讚

食材

麵糰

步驟

  • 30公克溫水加入3公克的酵母粉,約5分鐘。

  • 取容器,300公克中筋麵粉放入,碎的蔓越莓(可不加),碎南瓜花(可不加),少許亞麻仁(可不加),10cc的食用油、150公克的冷水,作法1的酵母粉。拌勻成光滑的麵糰。

    取容器,300公克中筋麵粉放入,碎的蔓越莓(可不加),碎南瓜花(可不加),少許亞麻仁(可不加),10cc的食用油、150公克的冷水,作法1的酵母粉。拌勻成光滑的麵糰。

  • 高麗菜洗乾淨瀝乾水,剁細。加1小匙的鹽,均勻灑上並稍微攪拌。用手搓出生鹽水,並把生鹽水擠掉,高麗菜捏乾多餘的水份。加蔥花,備用。

    高麗菜洗乾淨瀝乾水,剁細。加1小匙的鹽,均勻灑上並稍微攪拌。用手搓出生鹽水,並把生鹽水擠掉,高麗菜捏乾多餘的水份。加花,備用。

  • 一斤豬絞肉加20cc高湯、少鹽、醬油、雞蛋一顆、胡椒粉、少許香油。

    一斤豬絞肉加20cc高湯、少鹽、醬油、雞蛋一顆、胡椒粉、少許香油。

  • 把肉攪拌至湯汁和蛋入味,而且有黏性。

    把肉攪拌至湯汁和蛋入味,而且有黏性。

  • 再加入作法3的高麗菜,有拌勻即可。

    再加入作法3的高麗菜,有拌勻即可。

  • 麵糰搓長條,分切成小麵糰;小麵糰略壓,適時可加手粉,桿麵棍桿成外圓薄,內圓厚的圓麵皮。

    麵糰搓長條,分切成小麵糰;小麵糰略壓,適時可加手粉,桿麵棍桿成外圓薄,內圓厚的圓麵皮。

  • 包入餡料,像捏包子一樣。

    包入餡料,像捏包子一樣。

  • 放著備用。

    放著備用。

  • 熱少油鍋,中小火,餡餅略壓扁,交接摺痕處朝下先煎。

    熱少油鍋,中小火,餡餅略壓扁,交接摺痕處朝下先煎。

  • 成金黃色翻面。

    成金黃色翻面。

  • 兩面都金黃色,加入20-30cc的冷水,上蓋燜至水收乾即可。這個步驟作法,可以使餡餅即使涼了,餅皮還是 Q彈而且軟的,不會硬梆梆。

    兩面都金黃色,加入20-30cc的冷水,上蓋燜至水收乾即可。這個步驟作法,可以使餡餅即使涼了,餅皮還是 Q彈而且軟的,不會硬梆梆。

  • 皮薄餡料多。

    皮薄餡料多。

  • 食用的時候,注意湯汁,別燙到嘴或滴到衣服。

    食用的時候,注意湯汁,別燙到嘴或滴到衣服。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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