無錫排骨

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慢火煨煮出來自然收乾的醬汁濃縮食材的好味道!! 軟嫩入味的豬小排配上鹹鹹甜甜的醬汁超下飯的。

中英文對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-n0

食材 90 分鐘

豬小排 2.5 磅
大蒜 5-6 粒
薑片 6-7 片
乾辣椒 2 棵
新鮮辣椒 2 棵
蔥,切段 2 條
米酒 1/8 杯
花雕酒或紹興酒 1/8 杯
2 大匙
蠔油 3 大匙
薄鹽醬油 3 大匙
少許
蔥花或是香菜葉 少許
  • 1 在一個深鍋,爆香大蒜、薑片、辣椒、蔥白段
  • 2 加入排骨塊拌炒,讓肉的表面煎稍微金黃變色
  • 3 加入剩下的所有材料和少許的水拌勻,試一下味道稍微調整 (注意不要調到剛剛好鹹度,要稍微淡一點),等湯汁煮開後,轉中小火悶煮約 25 分鐘
  • 4 25 分鐘後打開鍋蓋,火稍微轉大一點點到中火,讓湯汁慢慢收乾,時不時攪拌一下避免鍋底燒焦。
  • 5 等到湯汁收乾變濃稠,灑上蔥花或是香菜葉就可以上桌囉!
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2015/05/14 發表 7,780 瀏覽

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