Blueberry Bagel-藍莓貝果
描述
Fresh Blueberry Bagels-新鮮藍莓貝果❤!!!
很喜歡藍莓水果~任何藍莓的東西都很喜愛.將它做成扎實飽足感的貝果,是我最愛的早餐!!每一顆貝果,都裹得滿滿的新鮮藍莓.扎實的咬爵起來,是厚厚滴充實飽足感,帶著淡淡的藍莓甜味,搭配上一杯香濃咖啡享用,超幸福的!
份量
時間
食材
步驟
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![[麵粉麵團盆備料]:秤重高筋麵粉400g + 低筋麵粉100g](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[麵粉麵團盆備料]:秤重高筋麵粉400g + 低筋麵粉100g
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加入速發酵母(instant yeast)2/3茶匙
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加入鹽1/4茶匙
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加入白細砂糖30g
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取出秤重新鮮藍莓果粒 200g
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加入冷水100g+檸檬汁20g
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如照片, 可依各人喜好 喜歡有果粒口感的,用擀麵棍將此藍莓盆搗碎. 我個人喜愛有藍莓果粒口感的貝果.一般是將新鮮藍莓果粒+冷水+檸檬汁使用果汁機打成泥狀來使用. 藍莓藍莓果粒或果汁皆可.
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將新鮮藍莓果粒汁盆,倒入麵粉盆內
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如照片,液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入
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奶油除外,先用橡皮括刀混合攪拌均勻
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再將所有材料在盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
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準備室溫軟化無鹽奶油 20g,將奶油加入盆內
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繼續攪拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到麵團可以撐出薄膜的狀態即可
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將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中
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麵糰用濕紙巾布或錫雹紙蓋著,放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,靜置發酵40分鐘
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桌台面上灑些高筋麵粉避免沾粘,麵團倒出
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將第一次發酵完成的麵團,各別用括刀切分成 8 等份,每個約 50g
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輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,收口朝下,放置烤盤上
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麵糰用濕紙巾布或錫雹紙蓋著,放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,鬆弛20分鐘
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鬆弛20分鐘後的麵團,來做貝果麵團整形步驟
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[貝果麵團整形步驟-方法1]:用雙手將麵團整成橄欖形的麵團,搓成約 30cm 長
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長條麵團一前端處,用桿麵棍壓扁
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將麵團頭尾接起
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利用壓扁的一端將尾部, 用手確實包裹起來捏緊
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將緊合處確實包裹起來捏緊,這樣貝果才能成一個圓圈圈!
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[貝果麵團整形步驟-方法2]:也可用另一方法,將橄欖形長的麵團,一端用手指挖個洞
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再把麵團的另一端接入,接合處要用手指確實捏合,以防止麵團鬆開. 兩種整型皆可.只要確保接合處緊合即可.
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依依將剩下的藍莓貝果麵團各別整型好
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間隔整齊的放入烤盤中
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麵糰用濕紙巾布或錫雹紙蓋著,放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,再發酵30分鐘
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表面煮糖水:等待時,來準備煮糖水, 將冷水+黃砂糖+蜂蜜,全部材料煮至沸騰即可
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30分鐘後,發酵好的貝果麵團
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將貝果麵團放入煮沸的糖水中燙煮,每一面各煮15秒
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然後用濾杓撈起
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瀝乾水份,放在舖有烘焙紙的烤盤上
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烤箱預熱溫度約 425 degrees °F =220degrees °C, 預熱約10分鐘
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將貝果麵團,放入已經預熱好的烤箱內
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約烘烤 15-18 分鐘.每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
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烘烤至表面呈現金黃色即可
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烤好的Fresh Blueberry Bagels-新鮮藍莓貝果
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移至鐵網架放涼~
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就是一顆顆圓圓的 Fresh Blueberry Bagels-新鮮藍莓貝果❤!!!
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無論是自己吃或送人,都很受歡迎喔!~
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每一顆貝果,都裹得滿滿的新鮮藍莓貝果.夾塗上薄薄的奶油和果醬水果享用~
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扎實的咬爵起來,是厚厚滴充實飽足感,帶著淡淡的藍莓甜味,搭配上一杯香濃咖啡享用,超幸福的!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[麵粉麵團盆備料]:秤重高筋麵粉400g + 低筋麵粉100g](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F496940%2Fe52985325e541b56.jpg&width=800)
![[藍莓備料]:準備最愛的新鮮藍莓果粒和黃色的檸檬](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F496939%2F7d2b306bff44c772.jpg&width=800)
![[貝果麵團整形步驟-方法1]:用雙手將麵團整成橄欖形的麵團,搓成約 30cm 長](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F496964%2F82eb3b20a6617c55.jpg&width=800)
![[貝果麵團整形步驟-方法2]:也可用另一方法,將橄欖形長的麵團,一端用手指挖個洞](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F496970%2F6e03cc83703266d3.jpg&width=800)
![[表面煮糖水]:等待時,來準備煮糖水, 將冷水+黃砂糖+蜂蜜,全部材料煮至沸騰即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F496968%2Fcdc39ddb146bc85c.jpg&width=800)
小撇步
*藍莓麵團可做:8 個 Fresh Blueberry Bagels-新鮮藍莓貝果
*藍莓,也可以使用冷凍藍莓代替
*將藍莓果粒汁,加檸檬汁才不會變色!
*可依各人喜好,喜歡有果粒的,用擀麵棍將此藍莓盆搗碎.一般是將藍莓果粒+冷水+檸檬汁使用果汁機打成泥.藍莓果粒或果汁皆可.
*貝果接合處整型:要確實捏合,以防止鬆開
*麵團煮燙的時間,每一面燙15秒即可,馬上入烤箱烤,能烤出外形光滑又亮的貝果!
