♥我的手作名物♥ 獅子頭肉包
之前看到電視介紹墾丁有人在做獅子頭肉包,感覺起來就很好吃的樣子,因此我就自己試做看看,結果吸著飽滿醬汁的獅子頭再加上清甜的高麗菜果然好吃耶: )
食材
獅子頭材料
豬絞肉
500g
胡椒粉
1小匙
鹽
1小匙
蔥薑水
約半碗
太白粉
1大匙
麻油
適量
蛋
1個
麵皮材料
粉心粉(中筋麵粉)
600g
水
330g
即溶酵母
4g
沙拉油
10g
細砂糖
20g
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1 獅子頭作法:豬絞肉500g放砧板,用菜刀剁至有黏性
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2 加入鹽,胡椒粉各1小匙,蔥薑水約半碗,蛋1個
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3 ,攪拌至黏稠,再滴入數滴麻油,拌入太白粉1大匙,捏出丸子如乒乓球約30g,
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4 入熱油炸至金黃撈出,泡入蔥薑醬油水 煮開的湯汁中備用.
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5 高麗菜洗淨切細碎,拌入數滴麻油,青蔥切珠粒.
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6 麵皮作法:將麵糰所有食材混合,用雙手揉成糰,繼續搓揉成光滑 狀,置於室溫下鬆弛5分鐘.
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7 將醒好的麵糰搓揉成長條,平均分割成12塊.
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8 用擀麵棍擀皮,包入適量的高麗菜和青蔥,再塞入一顆 獅子頭 ,收口捏出摺子.
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9 包好後的包子放在防沾的蠟紙上,擺入蒸籠內蓋上蓋 子,最後發酵15分鐘.
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10 鍋子的水沸騰,擺上蒸籠以中大火蒸12分鐘
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