自製獅子頭
描述
這次做了紅燒獅子頭的主角獅子頭肉丸，一斤的豬肉，我做成直徑約4.5-5公分的肉丸約18顆，冰到冰箱隨時隨地都可以配合不同料理來取用！很方便又好吃！
食材
步驟
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絞肉先加鹽巴攪拌均勻，讓絞肉產生黏性。
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將雞蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、醬油以及花雕酒加入，開始用手攪打，讓肉質更富彈性。
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攪打均勻後，加入太白粉，讓肉質更為緊黏細緻。
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完成的絞肉泥，先放入冰箱冰一晚，可讓肉更入味更好吃。若沒時間，至少先放入冰箱冰2小時。
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用手的虎口，將絞肉擠出成圓球狀。
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放入油鍋中半煎炸，炸至表面成焦糖色即可撈出。
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準備一碗冷開水，將炸好的獅子頭丟入，可避免半生熟的獅子頭變形。
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可一次做多量，然後冰至冷凍庫，想吃的時候就可煲個白菜滷，配上獅子頭，就是簡易的家常名菜囉。
小撇步
1. 使用蔥薑水能達到去腥且讓肉丸有水份。
2.沒有花雕酒或紹興酒，可直接用米酒代替。
3.建議若可以的話，絞肉泥還是冰一晚，會比較好吃喔。
