自製獅子頭

Winnie與阿華田
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描述

製作時有調整獅子頭的大小,方便家人夾取享用。

食材

10兩
適量
適量
適量
1小條
少許
適量
1茶匙
半顆
1匙

步驟

  • 蔥切段、薑切絲,加入米酒抓出汁。

    蔥切段、薑切絲,加入米酒抓出汁。

  • 豬絞肉剁一下。

    豬絞肉剁一下。

  • 將步驟1的蔥薑拿掉,再將米酒倒入豬絞肉裡拌勻。

    將步驟1的蔥薑拿掉,再將米酒倒入豬絞肉裡拌勻。

  • 調味後同一方向拌勻,再摔打出黏性。

✏️白糖用量剛好是咖啡附的那種1小條。

    調味後同一方向拌勻,再摔打出黏性。 ✏️白糖用量剛好是咖啡附的那種1小條。

  • 先加入半顆蛋液拌勻,最後再加玉米粉拌勻。

    先加入半顆蛋液拌勻,最後再加玉米粉拌勻。

  • 可裝盒冷藏,之後會較好塑型。

大小依個人喜好,先全部捏成圓形放盤中,再下鍋炸,避免受熱時間不一。

    可裝盒冷藏,之後會較好塑型。 大小依個人喜好,先全部捏成圓形放盤中,再下鍋炸,避免受熱時間不一。

  • 熱油鍋,先開大火將油溫拉高,再轉小火,依序放入肉丸子油炸。

定型後可以搖晃一下鍋子,讓肉丸子均勻受熱。

✏️油溫不可過低,炸的時候要有冒泡的感覺。

    熱油鍋,先開大火將油溫拉高,再轉小火,依序放入肉丸子油炸。 定型後可以搖晃一下鍋子,讓肉丸子均勻受熱。 ✏️油溫不可過低,炸的時候要有冒泡的感覺。

  • 肉丸子炸熟後,轉大火炸至表面微焦上色,即可撈起瀝油。

✏️過程要不停翻動,才不會燒焦。

    肉丸子炸熟後,轉大火炸至表面微焦上色,即可撈起瀝油。 ✏️過程要不停翻動,才不會燒焦。

  • 完成。

✏️大概可以做12顆獅子頭,大小適合一人一顆。

    完成。 ✏️大概可以做12顆獅子頭,大小適合一人一顆。

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留言

共 2 則
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  • 陳妍婷
    陳妍婷

    好的,謝謝

  • 陳妍婷
    陳妍婷

    請問可以一次做多一點,放冷凍冰起來,慢慢煮嗎?

    可以喔!就炸起來放涼再冷凍,要煮再拿出來就好。

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