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琳達公主的烘焙筆記
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起司香蒜軟法

起司香蒜軟法

描述

軟法的配方很多,我偏好單純材料的軟法,只要在法國麵包的配方裏面加點牛奶和奶油就會讓麵包變得柔軟有彈性,加上起司和奶油大蒜抹醬,我的兒子和女兒都很喜歡。
以前做這個麵包時,我會做成像法棍的長條型,今天來點不一樣的造型
礙於字數限制,詳細做法請看:
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/198257742

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

A
C
D
表面材料

步驟

  • 材料A低速攪拌成團後,蓋上塑膠袋,室溫做自我分解15~30分鐘

    材料A低速攪拌成團後,蓋上塑膠袋,室溫做自我分解15~30分鐘

  • 加入材料B,低速攪拌2分鐘後,加入鹽攪拌4分鐘,加入奶油攪拌到吸收後,中速4分鐘到可以拉出透明薄膜(我的攪拌機是KA Pro600)

    加入材料B,低速攪拌2分鐘後,加入鹽攪拌4分鐘,加入奶油攪拌到吸收後,中速4分鐘到可以拉出透明薄膜(我的攪拌機是KA Pro600)

  • 基本發酵至2倍大

    基本發酵至2倍大

  • 分割175克*6份,滾圓,鬆弛15分鐘

    分割175克*6份,滾圓,鬆弛15分鐘

  • 整形:搓成水滴狀,桿平,捲起,
最後發酵60分鐘至兩倍大

    整形:搓成水滴狀,桿平,捲起, 最後發酵60分鐘至兩倍大

  • 入爐前表面噴點水,撒上帕馬森起司粉,割線,擠上細細的大蒜奶油醬

    入爐前表面噴點水,撒上帕馬森起司粉,割線,擠上細細的大奶油醬

  • 190°C烤15~17分鐘

    190°C烤15~17分鐘

小撇步

大蒜奶油抹醬做法請看
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http://lindawu122470.pixnet.net/blog
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留言

共 2 則
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  • 吳素卿
    吳素卿

    請問最後發酵要放在發酵箱還是⋯⋯

  • 蕭雨晴
    蕭雨晴

    不好意思,我沒有攪拌機所以用手揉,可是我的麵團偏黏,這是正常的嗎?我是照食譜做的,揉的時間有拉長些……

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