起司香蒜軟法

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軟法的配方很多,我偏好單純材料的軟法,只要在法國麵包的配方裏面加點牛奶和奶油就會讓麵包變得柔軟有彈性,加上起司和奶油大蒜抹醬,我的兒子和女兒都很喜歡。
以前做這個麵包時,我會做成像法棍的長條型,今天來點不一樣的造型
礙於字數限制,詳細做法請看:
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/198257742

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

A
高筋麵粉 500克
175克
牛奶 175克
細砂糖 20克
B
速發乾酵母 5克
C
10克
D
無鹽奶油 40克
表面材料
帕馬森起司粉 一些
大蒜奶油抹醬 一些
  • 1 材料A低速攪拌成團後,蓋上塑膠袋,室溫做自我分解15~30分鐘
  • 2 加入材料B,低速攪拌2分鐘後,加入鹽攪拌4分鐘,加入奶油攪拌到吸收後,中速4分鐘到可以拉出透明薄膜(我的攪拌機是KA Pro600)
  • 3 基本發酵至2倍大
  • 4 分割175克*6份,滾圓,鬆弛15分鐘
  • 5 整形:搓成水滴狀,桿平,捲起, 最後發酵60分鐘至兩倍大
  • 6 入爐前表面噴點水,撒上帕馬森起司粉,割線,擠上細細的大蒜奶油醬
  • 7 190°C烤15~17分鐘
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2015/05/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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