義式蕃茄雞肉燒
義大利的前菜常出現的tomato with mozzarella! A little twist加入雞肉多一層口感，健康又美味!
食材
雞里肌肉(切片)
2片
牛蕃茄(切片)
一顆
起司片(切條)
一片
九層塔(切絲)
八片
橄欖油
2大匙
紅酒醋
適量
黑胡椒
適量
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1 牛蕃茄切厚片，備用
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2 里肌肉去筋，切片(長約蕃茄直徑)
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3 熱鍋，加入一大匙橄欖油，放入蕃茄片
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4 九層塔切絲，備用
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5 蕃茄雙面煎好(煮出茄紅素)，撈出盛盤
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6 轉小火放入雞肉，煎至雙面微金黃
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7 起司片放上雞肉，蓋鍋蓋約1分鐘，火轉大5秒後熄火
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8 撒上適量的胡椒，放上九層塔，蓋上鍋蓋悶約30秒
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9 雞肉盛盤放上蕃茄片，加入少許橄欖油及紅酒醋即完成!
小撇步
這是一道前菜，如果家裡有長盤子，擺盤會比較漂亮!
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