蒼蠅頭

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川菜館或熱炒店必備菜單《蒼蠅頭》,鹹香好吃超下飯,材料簡單易取得,作法也很簡單,最後記得開大火炒韭菜花,就可以保持脆度及顏色囉~歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

食材 (2 人份

韭菜花 1把
豆豉(乾) 1小匙
米酒 1匙
絞肉 (細絞肉佳) 2匙
蒜末 3瓣
辣椒 1/2條
1小匙
1小匙
香油 1小匙
  • 1 辣椒、蒜頭切末,韭菜花切成約0.5公分大小,豆豉泡米酒備用
  • 2 熱鍋開中小火,絞肉下鍋先炒香,炒到變色後加入蒜末、辣椒、豆豉爆香
  • 3 下韭菜末後開大火,加入米酒、糖、鹽,拌炒均勻後淋上香油即完成
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小撇步

1.豆豉如果是用乾的,需要先用米酒泡過,如果是濕豆豉,可直接使用。
2.下韭菜花後開大火,可以保持韭菜花的脆度,顏色也不會變黃
3.絞肉以米酒熗過,可以去除腥味

2015/05/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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