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以蔭瓜為湯底融合雞肉甜、香菇的香氣,呈現出琥珀般美麗的湯汁,營養、不躁也不油膩,熱熱品嚐,甘甜好滋味。

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時間
45 分鐘
食材
雞肉
0.5隻
蔭瓜(小瓶)
0.5瓶
香菇
6-8朵
老薑(中薑)
1塊
適量
米酒
3大匙
少許
  • 1
    香菇先清洗,以冷開水或溫水泡軟(約10分鍾)。 可切塊或不切,香菇水可加入以下湯汁中。
  • 2
    薑清洗乾淨,切片。(可削皮,亦可不削皮)
  • 3
    雞肉清洗,剁塊。
  • 4
    備一鍋水煮開,放入雞肉,川燙ㄧ下,表面變白色即可撈起。
  • 5
    再清洗一次,去除雜物。
  • 6
    重新起鍋,放入所有食材(除鹽外),大火煮滾後轉中小火,續煮至雞肉熟軟即可,約20-25分鍾。最後試味道,視情況再加少許的鹽或加水調味。
小撇步

可視家裏的成員,減半或調整雞肉的用量。

2015/05/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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