蔭瓜香菇雞湯
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以蔭瓜為湯底融合雞肉甜、香菇的香氣，呈現出琥珀般美麗的湯汁，營養、不躁也不油膩，熱熱品嚐，甘甜好滋味。
時間
45
分鐘
食材
雞肉
0.5隻
蔭瓜（小瓶）
0.5瓶
香菇
6-8朵
老薑（中薑）
1塊
水
適量
米酒
3大匙
鹽
少許
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1香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。 可切塊或不切，香菇水可加入以下湯汁中。
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2薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
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3雞肉清洗，剁塊。
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4備一鍋水煮開，放入雞肉，川燙ㄧ下，表面變白色即可撈起。
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5再清洗一次，去除雜物。
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6重新起鍋，放入所有食材（除鹽外），大火煮滾後轉中小火，續煮至雞肉熟軟即可，約20-25分鍾。最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。
小撇步
可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。