超清澈蔭瓜香菇雞湯(電鍋)


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本來想說應該蠻多人寫了就沒有拍照,但是有朋友問我如何煮出不混濁的香菇雞~

跟大家的大同小異只是有一些小地方會注意
不放蔭瓜也是OK的喔~就加鹽~味道也很棒

長輩都說要燉全雞,但是我就是喜歡吃雞腿肉!!

嫩~嫩~嫩

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
大雞腿
兩隻
香菇(看大小)
8~10
一小塊
蔭瓜
1小罐
  • 1
    香菇先沖洗過後再泡水!!! 不然香菇水下去會濁濁的!! 這是清洗過後的香菇水雜質比較少 薑切片
  • 2
    雞肉黃油太多可以去除一些,但是不要全部去掉(沒有去乾淨的內臟血塊要用掉)
  • 3
    接一鍋水,燙完立我會依大小塊夾起立刻放入 清水中 (這樣雜質比較不會附著在肉上,而且直接用水沖有時候雞皮會掉)#洗乾淨雜質就好不要泡水!!
  • 4
    雞肉燙不要太久(表面變白) 我會依大小塊夾起~放入清水中
  • 5
    然後才在水龍頭下沖水洗乾淨~ 不要泡喔!!!!!!
  • 6
    電鍋內鍋放入薑片、香菇、香菇水(慢慢倒有雜質不要放進去)、雞腿肉、水、蔭瓜整罐連汁 外鍋量杯一杯,如果有時間的話跳起來在悶一下 完全不要調味喔!!! (如果煮的比較少的話,蔭瓜汁要自行減量) 完成~~~~~~
小撇步

移動食材的時候請不要偷懶,用夾子夾或是用手抓都可以,不要把汁水、血水整個倒進去,(燙肉的時候也是一樣),才不會影響湯的清澈度~

想要喝完全原味就不要放蔭瓜拉~加點鹽也是很好喝的~~~

2017/06/20 發表 5,808 瀏覽
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