台式麵包-藏阿胖(蔥花麵包)
描述
家人跟同事都喜歡吃蔥花麵包，其實本人我不太敢吃蔥....有時候我會逛逛大陸那邊的烘焙論壇，他們稱這款蔥花麵包可是台式麵包的四大天王之一喔!!
份量
9
人份
食材
步驟
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將高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、鮮奶、雞蛋全部放到盆子裡攪拌成糰
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成糰稍微揉一下後，加入無鹽奶油，均勻揉到薄膜出來為止
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揉好後放到盆子裡，進行第一次的基本發酵大概一小時左右
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等發酵到2倍大左右即可拿出切割滾圓成15克一球，然後3球為一組排好
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排好後，進行第二次發酵，大概40分。在25分左右的時候，烤箱就可以開始先進行預熱，上火220度、下火170度。(無法分開調整上下火，就調180~190度之間看你烤箱火力)
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第二次發酵完成後，將麵糰塗上額外準備的全蛋液並拿剪刀將每顆球都剪出一條線來，然後放上剛剛調和好的蔥花材料
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放入烤箱烤15~20分鐘，表面上色後就可以出爐囉~
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烤蔥花麵包，整個空間都會充滿香死人的香氣~~會迫不及待拿起來吃
小撇步
1.鮮奶可以用水替代也可以用豆漿替代。
2.蔥花材料的部分，鹽巴的鹽度可以自己控制增加，市面上的蔥花弄得很鹽，但是配合台式麵包甜甜的剛剛好!
3.黑胡椒粉也可以改成白胡椒，另外要注意如果你買的是"胡椒鹽"，那你鹹度要注意。
