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梁小蝶
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青醬海陸披薩(鬆軟餅皮。免揉。低溫發酵)

青醬海陸披薩(鬆軟餅皮。免揉。低溫發酵)

描述

以往都是做一般當天發酵當天製作,口感較厚實的披薩餅皮,
這次偷懶一下~用低溫發酵法配上較高液體含量的配方,
果然成品口感更鬆軟~
而且真的非常”懶人”作法喔~~ :P

(一份餅皮4切,一片約270大卡,不含料)

詳細食譜(青醬海陸x和風豬豬披薩):
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/42355540

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食材

餡料

步驟

  • 餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻,室溫發酵半小時

    餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻,室溫發酵半小時

  • 盆口蓋上濕布或保鮮膜,移入冰箱冷藏6小時以上

    盆口蓋上濕布或保鮮膜,移入冰箱冷藏6小時以上

  • 烤盤上刷上一層薄油,倒入麵團,直接用手壓成薄餅狀,再次發酵20分鐘

    烤盤上刷上一層薄油,倒入麵團,直接用手壓成薄餅狀,再次發酵20分鐘

  • 九層塔、牛奶、熟松子頭、乳酪粉及鹽倒入果汁機中,攪打成醬;蘑菇切片備用

  • 用叉子在表面戳數個小洞,將醬汁均勻塗在披薩餅皮上,再放上燻雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲

    用叉子在表面戳數個小洞,將醬汁均勻塗在披薩餅皮上,再放上燻雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲

  • 放入預熱好的烤箱中,200度烤15~20分即可

    放入預熱好的烤箱中,200度烤15~20分即可

小撇步

餡料依個人喜好添加,以下分享青醬海陸及和風豬豬2種口味:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/42355540

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梁小蝶 693 食譜 4,002 粉絲

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