手工披薩(全麥餅皮,海陸雙享)

cherrywu
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描述

阿嬤說想吃披薩,使命必達!這款居家手工披薩底部香脆,餅皮柔軟不濕,配料爆炸多!不用披薩石,一鍋到底炒所有料,一次烤兩種口味喔!

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

披薩餅皮
日式海鮮菇菇燒
煙燻里肌鮮蔬
裝飾
看全部食材 

步驟

  • 披薩餅皮:
1.以溫水化開酵母,加入牛奶(比較容易上色,也可以換成水),優酪乳(增加風味),糖,橄欖油
2.加入高筋麵粉和鹽,揉成團,鬆弛5min,揉到表面光滑不沾手即可
3.發酵到2倍大

    披薩餅皮: 1.以溫水化開酵母,加入牛奶(比較容易上色,也可以換成水),優酪乳(增加風味),糖,橄欖油 2.加入高筋麵粉和鹽,揉成團,鬆弛5min,揉到表面光滑不沾手即可 3.發酵到2倍大

  • 披薩料:
1.將洋蔥切絲,蘑菇切片
2用菜刀把新鮮玉米粒刮下來(我用一根水煮水果玉米,用罐頭玉米粒也可)
3.豬里肌切絲,加入醃料按摩
4.干貝切片(我用親戚送的大干貝2顆,如果用超市的小干貝不用切)

    披薩料: 1.將洋蔥切絲,蘑菇切片 2用菜刀把新鮮玉米粒刮下來(我用一根水煮水果玉米,用罐頭玉米粒也可) 3.豬里肌切絲,加入醃料按摩 4.干貝切片(我用親戚送的大干貝2顆,如果用超市的小干貝不用切)

  • 1.鍋中倒入少許橄欖油,爆香蒜末(可略),加入洋蔥炒到金黃色水分蒸發,撒少許黑胡椒粒提味,裝到碗中備用
2.加入蘑菇煎到金黃色水分蒸發撒少許黑胡椒粒提味,裝到碗中備用

    1.鍋中倒入少許橄欖油,爆香蒜末(可略),加入洋蔥炒到金黃色水分蒸發,撒少許黑胡椒粒提味,裝到碗中備用 2.加入蘑菇煎到金黃色水分蒸發撒少許黑胡椒粒提味,裝到碗中備用

  • 1.把干貝煎到金黃色,留下湯汁,干貝盛盤備用
2.以干貝湯汁拌炒一半的玉米粒,加少許水讓玉米粒吸收鍋底的精華,收汁後盛盤備用(玉米粒是熟的也可以不炒,但炒過後更鮮甜)

    1.把干貝煎到金黃色,留下湯汁,干貝盛盤備用 2.以干貝湯汁拌炒一半的玉米粒,加少許水讓玉米粒吸收鍋底的精華,收汁後盛盤備用(玉米粒是熟的也可以不炒,但炒過後更鮮甜)

  • 1.再倒入少許橄欖油把肉絲炒熟
2.加入剩下的玉米粒拌炒,盛盤備用

    1.再倒入少許橄欖油把肉絲炒熟 2.加入剩下的玉米粒拌炒,盛盤備用

  • 所有料都備好囉~

    所有料都備好囉~

  • 煙燻里肌鮮蔬的醬汁:
番茄醬加1t煙燻紅椒粉

    煙燻里肌鮮蔬的醬汁: 番茄醬加1t煙燻紅椒粉

  • 披薩餅皮:
發酵完成後分割成2等分,約220g/個,滾圓鬆弛10min

    披薩餅皮: 發酵完成後分割成2等分,約220g/個,滾圓鬆弛10min

  • 將麵團桿成厚約0.5cm的圓形(或橢圓形)
*我的烤箱橢圓形可以一次烤兩片,圓形只能烤一片
*喜歡脆一點桿成0.3cm

    將麵團桿成厚約0.5cm的圓形(或橢圓形) *我的烤箱橢圓形可以一次烤兩片,圓形只能烤一片 *喜歡脆一點桿成0.3cm

  • 將邊緣捲起,接縫處捏緊,兩片都做好後放在烤盤發酵30min

    將邊緣捲起,接縫處捏緊,兩片都做好後放在烤盤發酵30min

  • 預熱烤箱上下火230度(我的烤箱只有到這個溫度,反正就是調到最高溫)最少10min
餅皮刷上薄薄一層橄欖油,我直接用手抹XD

    預熱烤箱上下火230度(我的烤箱只有到這個溫度,反正就是調到最高溫)最少10min 餅皮刷上薄薄一層橄欖油,我直接用手抹XD

  • 入爐,烤13~15min,餅皮膨脹底部焦黃即可
*中途可以噴一些水,表皮會更脆

    入爐,烤13~15min,餅皮膨脹底部焦黃即可 *中途可以噴一些水,表皮會更脆

  • 1.取出餅皮,抹上醬料
2.撒上mozzarella起司絲
3.一份放干貝玉米,一份放燻肉玉米,再各放一些洋蔥和蘑菇
4.再撒上mozzarella起司絲和帕馬森起司粉海鮮的再擠一些美乃滋上去
5.只開上火最高溫烤10min,起司融化即可

    1.取出餅皮,抹上醬料 2.撒上mozzarella起司絲 3.一份放干貝玉米,一份放燻肉玉米,再各放一些洋蔥和蘑菇 4.再撒上mozzarella起司絲和帕馬森起司粉海鮮的再擠一些美乃滋上去 5.只開上火最高溫烤10min,起司融化即可

  • 出爐後各撒上海苔粉,柴魚片和乾燥洋香菜
切片就可以吃囉~

    出爐後各撒上海苔粉,柴魚片和乾燥洋香菜 切片就可以吃囉~

  • 變成海陸雙拼了~好香好好吃!

    變成海陸雙拼了~好香好好吃!

小撇步

1.配料可以自由變化,喜歡吃什麼就放什麼~
2.餅皮先烤再放料可以避免醬汁讓餅皮變得濕濕爛爛的喔!

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