手工披薩(全麥餅皮，海陸雙享)
描述
阿嬤說想吃披薩，使命必達!這款居家手工披薩底部香脆，餅皮柔軟不濕，配料爆炸多!不用披薩石，一鍋到底炒所有料，一次烤兩種口味喔！
份量
時間
食材
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3片(手掌大小)
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適量
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1/4顆
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3顆
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適量
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適量
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2T
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適量
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適量
步驟
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披薩餅皮: 1.以溫水化開酵母，加入牛奶(比較容易上色，也可以換成水)，優酪乳(增加風味)，糖，橄欖油 2.加入高筋麵粉和鹽，揉成團，鬆弛5min，揉到表面光滑不沾手即可 3.發酵到2倍大
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披薩料: 1.將洋蔥切絲，蘑菇切片 2用菜刀把新鮮玉米粒刮下來(我用一根水煮水果玉米，用罐頭玉米粒也可) 3.豬里肌切絲，加入醃料按摩 4.干貝切片(我用親戚送的大干貝2顆，如果用超市的小干貝不用切)
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1.鍋中倒入少許橄欖油，爆香蒜末(可略)，加入洋蔥炒到金黃色水分蒸發，撒少許黑胡椒粒提味，裝到碗中備用 2.加入蘑菇煎到金黃色水分蒸發撒少許黑胡椒粒提味，裝到碗中備用
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1.把干貝煎到金黃色，留下湯汁，干貝盛盤備用 2.以干貝湯汁拌炒一半的玉米粒，加少許水讓玉米粒吸收鍋底的精華，收汁後盛盤備用(玉米粒是熟的也可以不炒，但炒過後更鮮甜)
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所有料都備好囉~
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煙燻里肌鮮蔬的醬汁: 番茄醬加1t煙燻紅椒粉
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披薩餅皮: 發酵完成後分割成2等分，約220g/個，滾圓鬆弛10min
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將麵團桿成厚約0.5cm的圓形(或橢圓形) *我的烤箱橢圓形可以一次烤兩片，圓形只能烤一片 *喜歡脆一點桿成0.3cm
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將邊緣捲起，接縫處捏緊，兩片都做好後放在烤盤發酵30min
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預熱烤箱上下火230度(我的烤箱只有到這個溫度，反正就是調到最高溫)最少10min 餅皮刷上薄薄一層橄欖油，我直接用手抹XD
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入爐，烤13~15min，餅皮膨脹底部焦黃即可 *中途可以噴一些水，表皮會更脆
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1.取出餅皮，抹上醬料 2.撒上mozzarella起司絲 3.一份放干貝玉米，一份放燻肉玉米，再各放一些洋蔥和蘑菇 4.再撒上mozzarella起司絲和帕馬森起司粉海鮮的再擠一些美乃滋上去 5.只開上火最高溫烤10min，起司融化即可
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出爐後各撒上海苔粉，柴魚片和乾燥洋香菜 切片就可以吃囉~
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變成海陸雙拼了~好香好好吃!
小撇步
1.配料可以自由變化，喜歡吃什麼就放什麼~
2.餅皮先烤再放料可以避免醬汁讓餅皮變得濕濕爛爛的喔!
