古早味排骨飯_淬釀媽媽的味道
我想每個家庭裡一定都有屬於自己的一道排骨飯，應該很多人的媽媽都有這樣的經驗，總是一口氣的醃好多排骨，然後等到團聚的時候，再一口氣的讓大家吃個過癮，我想這道料理不僅僅只有過去的味道，還帶有大家兒時的回憶和濃濃的媽媽味，這樣充滿記憶的料理你怎麼可以錯過呢？
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食材
排骨肉
300g
地瓜粉
3大匙
配菜
青江菜
一小把
豆干
適量
魯蛋
一顆
醃蘿蔔
適量
醃料
淬釀醬油露北海道昆布
90ml
米酒
30ml
糖
1小匙
胡椒粉
少許
五香粉
少許
青蔥
1枝
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1 將排骨肉用肉槌拍過後備用。 -
2 將排骨肉與醃料均勻混合，並醃製至少4小時。(最好可以醃隔夜)
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3 將排骨均勻的沾裹上地瓜粉後，稍微靜置讓地瓜粉回潮。
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4 將排骨多餘的很抖落後，用190度的油將排骨炸熟後備用。
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5 另外起一個油鍋，將蒜頭爆香後把青江菜下鍋炒熟並調味後備用。
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6 最後把排骨和青菜組合，再依照個人喜好放上想吃的配菜就完成了這道令人懷念的排骨飯了。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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