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古早味排骨飯_淬釀媽媽的味道

古早味排骨飯_淬釀媽媽的味道

描述

我想每個家庭裡一定都有屬於自己的一道排骨飯,應該很多人的媽媽都有這樣的經驗,總是一口氣的醃好多排骨,然後等到團聚的時候,再一口氣的讓大家吃個過癮,我想這道料理不僅僅只有過去的味道,還帶有大家兒時的回憶和濃濃的媽媽味,這樣充滿記憶的料理你怎麼可以錯過呢?
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1,396 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

配菜
醃料

步驟

  • 將排骨肉用肉槌拍過後備用。

    將排骨肉用肉槌拍過後備用。

  • 將排骨肉與醃料均勻混合,並醃製至少4小時。(最好可以醃隔夜)

    將排骨肉與醃料均勻混合,並醃製至少4小時。(最好可以醃隔夜)

  • 將排骨均勻的沾裹上地瓜粉後,稍微靜置讓地瓜粉回潮。

    將排骨均勻的沾裹上地瓜粉後,稍微靜置讓地瓜粉回潮。

  • 將排骨多餘的很抖落後,用190度的油將排骨炸熟後備用。

    將排骨多餘的很抖落後,用190度的油將排骨炸熟後備用。

  • 另外起一個油鍋,將蒜頭爆香後把青江菜下鍋炒熟並調味後備用。

    另外起一個油鍋,將頭爆香後把青江菜下鍋炒熟並調味後備用。

  • 最後把排骨和青菜組合,再依照個人喜好放上想吃的配菜就完成了這道令人懷念的排骨飯了。

    最後把排骨和青菜組合,再依照個人喜好放上想吃的配菜就完成了這道令人懷念的排骨飯了。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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