繽紛色彩~蛋糕吐司

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描述

夏天來了,活潑的色彩,令人雀躍!!

份量

3 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 麵糰:除奶油外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪8分鍾取出,麵糰分二糰分別將紅糟粉.抹茶粉揉進麵糰,再放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水,入烤箱,放碗熱水進行一發40分鐘

    麵糰:除奶油外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪8分鍾取出,麵糰分二糰分別將紅糟粉.抹茶粉揉進麵糰,再放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水,入烤箱,放碗熱水進行一發40分鐘

  • 一發後,將二麵團分別滾圓鬆弛15分,每個麵糰桿長方形,再捲成長條狀,交叉疊放,入土司模(如圖),進行二發至6分滿(約50分鐘)

    一發後,將二麵團分別滾圓鬆弛15分,每個麵糰桿長方形,再捲成長條狀,交叉疊放,入土司模(如圖),進行二發至6分滿(約50分鐘)

  • 吐司模先舖烘培紙,再放麵糰

    吐司模先舖烘培紙,再放麵糰

  • 製作蛋糕體:1.蛋黃糊-牛奶.油用打蛋器攪勻,再加入蛋黃.過篩低粉攪勻

  • 製作蛋糕體:2.蛋白糊-蛋白打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下)

  • 蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊

  • 將蛋糕糊倒入麵糰已發至6分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平

  • 烤溫180/180 10分鐘後,調120/180 ,續烤40分鐘,烤當中表面上色,蓋鋁箔紙

  • 烤完立即取出,放網架將烘培紙撕開放涼

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