繽紛色彩~蛋糕吐司

Name: 繽紛色彩~蛋糕吐司 by beauty
Total time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: (麵糰)洽發高粉 250g; (麵糰)糖 20g; (麵糰)奶油 12g; (麵糰)水 110g; (麵糰)牛奶 60g; (麵糰)酵母 2.5g; (麵糰)鹽巴 0.8小匙; (蛋糕體)蛋 2顆; (蛋糕體)低粉 30g; (蛋糕體)糖 25g; (蛋糕體)玄米油 30g; (蛋糕體)牛奶 30g; 紅糟粉 酌量; 抹茶粉 酌量

描述

夏天來了,活潑的色彩,令人雀躍!!

113 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

步驟

麵糰:除奶油外，其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪8分鍾取出,麵糰分二糰分別將紅糟粉.抹茶粉揉進麵糰,再放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水，入烤箱，放碗熱水進行一發40分鐘
一發後,將二麵團分別滾圓鬆弛15分，每個麵糰桿長方形，再捲成長條狀,交叉疊放,入土司模(如圖),進行二發至6分滿(約50分鐘)
吐司模先舖烘培紙,再放麵糰
製作蛋糕體:1.蛋黃糊-牛奶.油用打蛋器攪勻,再加入蛋黃.過篩低粉攪勻
製作蛋糕體:2.蛋白糊-蛋白打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下)
蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊
將蛋糕糊倒入麵糰已發至6分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平
烤溫180/180 10分鐘後,調120/180 ,續烤40分鐘,烤當中表面上色,蓋鋁箔紙
烤完立即取出,放網架將烘培紙撕開放涼