巧克力蛋糕吐司
食材
預備
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1個
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步驟
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先將吐司材料量好。 奶油溶化。 吐司模內舖入烘培紙。
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所有材料加入鋼盆中。
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以手或是電動攪拌器混合均勻成團。
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蓋上布，自然發酵30分鐘。
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時間到，手沾水，由外往內折20-30次後再蓋上布發酵30分鐘。 （此步驟重複3次，共費時2小時，即完成第一次發酵）
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時間到，在桌面灑一些粉，將麵團從鋼盆中取出，表面灑粉將空氣壓出。桿成長條狀捲起休息15分鐘。
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放入吐司模中，發酵40-50分鐘至5分滿。 （利用吐司發酵時間開始製作蛋糕部分）
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量好蛋糕的所有材料。
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麵糊：將蛋黃打散加入砂糖打至泛白，加入植物油打勻，粉類分兩次與牛奶交錯加入攪拌均勻。
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蛋白霜：蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入檸檬汁和砂糖（分兩次加入）打至尾端挺立（乾性發泡）
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先將打好的蛋白霜一半倒入麵糊中攪拌均勻，再將攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中混合均勻。
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到入吐司模內。 放入已經預熱170度的烤箱中，烘烤40分鐘。
小撇步
1.蛋白使用冰的較容易打發。
2.若天冷麵團不易發現，可將速酵粉改為3/4匙。
