東販小食堂：印度 坦都里烤雞
印度坦都里烤雞的紅色是因為使用了大量辣椒粉和紅椒粉的緣故。要不要改用紅色食用色素則依個人喜好而定。
這道料理不油不膩簡單好做，微辣口味配上眾多促進血液循環的香料。是獻給媽媽最好的母親節禮物。
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食材
雞翅腿
6大根
醋
1大匙
生薑泥
1匙
大蒜泥
1匙
優格
3大匙
以下為香料群
一組
葛拉姆馬薩
1小匙
小茴香粉
1/2小匙
肉桂粉
1/2小匙
辣椒粉
1/2～1小匙
紅辣椒粉
1小匙
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1雞肉去皮（圖一、圖二）後，用刷子抹上醋，再加入生薑、大蒜混拌後備用。 -
2
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3將香料群混拌均勻後備用。
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4將1全部加入2中混拌後，置入冰箱冷藏6∼8小 時以上醃漬備用（圖三）。
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5將雞肉回復至常溫，徹底瀝乾醃汁後，用平底鍋 或鑄鐵平煎烤鍋煎烤。
小撇步
最好將優格倒入鋪有廚房紙巾的篩網中，瀝乾水分後再使用。
如果想用紅色食用色素增添顏色，也可以將紅色食用色素
加入A的材料中（紅色食用色素的用量約芝麻粒大小）。
在快要烤好之前，一面烤一面用刷子將酥油或融化的無鹽
奶油1大匙（另外準備）塗在雞肉上，會更加美味。
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