東販小食堂:印度 坦都里烤雞

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印度坦都里烤雞的紅色是因為使用了大量辣椒粉和紅椒粉的緣故。要不要改用紅色食用色素則依個人喜好而定。
這道料理不油不膩簡單好做,微辣口味配上眾多促進血液循環的香料。是獻給媽媽最好的母親節禮物。
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份量3人份

食材

雞翅腿 6大根
1大匙
生薑泥 1匙
大蒜泥 1匙
優格 3大匙
以下為香料群 一組
葛拉姆馬薩 1小匙
小茴香粉 1/2小匙
肉桂粉 1/2小匙
辣椒粉 1/2~1小匙
紅辣椒粉 1小匙
  • 1雞肉去皮(圖一、圖二)後,用刷子抹上醋,再加入生薑、大蒜混拌後備用。
  • 2
  • 3將香料群混拌均勻後備用。
  • 4將1全部加入2中混拌後,置入冰箱冷藏6∼8小 時以上醃漬備用(圖三)。
  • 5將雞肉回復至常溫,徹底瀝乾醃汁後,用平底鍋 或鑄鐵平煎烤鍋煎烤。
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小撇步

最好將優格倒入鋪有廚房紙巾的篩網中,瀝乾水分後再使用。
如果想用紅色食用色素增添顏色,也可以將紅色食用色素
加入A的材料中(紅色食用色素的用量約芝麻粒大小)。
在快要烤好之前,一面烤一面用刷子將酥油或融化的無鹽
奶油1大匙(另外準備)塗在雞肉上,會更加美味。

2015/05/06 發表 1,624 瀏覽

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