魔法布丁三層蛋糕

2015/05/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用食材比重的不同,一次烘烤就會自動形成三層:海綿蛋糕-奶油卡士達-布丁。一口咬下,同時可吃到三種不同口感滋味 (*˘︶˘*).。.:*♡

食材

蛋白霜
蛋白 3個
一小撮
蛋黃糊
蛋黃 2個
細砂糖 55g
無鹽奶油 80g
低筋麵粉 85g
鮮奶 350g
  • 1 先將蛋黃、蛋白分開,蛋白先放到冰箱冷藏;無鹽奶油隔熱水或微波融化;鮮奶放室溫退冰或稍微加溫;烤模舖好烘培紙。
  • 2 <製作蛋黃糊>蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。
  • 3 加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。
  • 4 接著加入過篩的低筋麵粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。
  • 5 再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。
  • 6 <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。
  • 7蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。
  • 8 麵糊倒入已舖好烘培紙的烤模中,放進已預熱150℃的烤箱中烘烤60分鐘。
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我家只有七吋的蛋糕模………分量方面怎麼辦??

2年前