魔法布丁三層蛋糕


Abby Feng
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限12字

利用食材比重的不同,一次烘烤就會自動形成三層:海綿蛋糕-奶油卡士達-布丁。一口咬下,同時可吃到三種不同口感滋味 (*˘︶˘*).。.:*♡

食材
蛋白霜
3個
一小撮
蛋黃糊
  • 先將蛋黃、蛋白分開,蛋白先放到冰箱冷藏;無鹽奶油隔熱水或微波融化;鮮奶放室溫退冰或稍微加溫;烤模舖好烘培紙。

  • <製作[蛋黃糊]>蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。

    <製作蛋黃糊>蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。

  • 加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。

    加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。

  • 接著加入過篩的低筋麵粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。

    接著加入過篩的低筋麵粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。

  • 再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。

    再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。

  • 將[蛋白霜]分2~3次加入[蛋黃糊]中輕輕拌勻即可,以免消泡。

    蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。

  • 麵糊倒入已舖好烘培紙的烤模中,放進已預熱150℃的烤箱中烘烤60分鐘。

    麵糊倒入已舖好烘培紙的烤模中,放進已預熱150℃的烤箱中烘烤60分鐘。

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Abby Feng
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留言

共 4 則
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  • 請問這是幾吋?
    6吋的圓模。
  • 請問若改用馬芬紙杯,應該多少溫度及時間?
    這我沒有試過無法告知, 但肯定的是, 因為馬芬紙杯容量少, 烘烤時間要縮短.
  • 請問可以用葡萄籽油代替奶油嗎?
    可以, 但風味就會不一樣哦...

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