魔法布丁三層蛋糕
描述
利用食材比重的不同，一次烘烤就會自動形成三層：海綿蛋糕－奶油卡士達－布丁。一口咬下，同時可吃到三種不同口感滋味 (*˘︶˘*).｡.:*♡
熱量
步驟
-
先將蛋黃、蛋白分開，蛋白先放到冰箱冷藏；無鹽奶油隔熱水或微波融化；鮮奶放室溫退冰或稍微加溫；烤模舖好烘培紙。
-
![＜製作[蛋黃糊]＞蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
＜製作蛋黃糊＞蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。
-
加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。
-
接著加入過篩的低筋麵粉拌勻（無粉粒即可，勿過度攪拌）。
-
再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。
-
＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬後加點鹽，再高速打到硬性發泡（即將鍋盆倒立蛋白也不會流動）。
-
將蛋白霜分２～３次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可，以免消泡。
-
麵糊倒入已舖好烘培紙的烤模中，放進已預熱１５０℃的烤箱中烘烤６０分鐘。
![＜製作[蛋黃糊]＞蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F492273%2F751b78a4a749a58b.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬後加點鹽，再高速打到硬性發泡（即將鍋盆倒立蛋白也不會流動）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F492277%2Ff424f897b2918626.jpg&width=800)
![將[蛋白霜]分２～３次加入[蛋黃糊]中輕輕拌勻即可，以免消泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F492278%2F86bcf76c837a2ea3.jpg&width=800)
