魔法布丁三層蛋糕 利用食材比重的不同,一次烘烤就會自動形成三層:海綿蛋糕-奶油卡士達-布丁。一口咬下,同時可吃到三種不同口感滋味 (*˘︶˘*).。.:*♡

魔法布丁三層蛋糕


Abby Feng
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利用食材比重的不同,一次烘烤就會自動形成三層:海綿蛋糕-奶油卡士達-布丁。一口咬下,同時可吃到三種不同口感滋味 (*˘︶˘*).。.:*♡

熱量
食材
蛋白霜
3個
一小撮
蛋黃糊
  • 1
    先將蛋黃、蛋白分開,蛋白先放到冰箱冷藏;無鹽奶油隔熱水或微波融化;鮮奶放室溫退冰或稍微加溫;烤模舖好烘培紙。
  • 2
    <製作蛋黃糊>蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。
  • 3
    加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。
  • 4
    接著加入過篩的低筋麵粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。
  • 5
    再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。
  • 6
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。
  • 7
    蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。
  • 8
    麵糊倒入已舖好烘培紙的烤模中,放進已預熱150℃的烤箱中烘烤60分鐘。
2015/05/05 發表 1.7 萬 瀏覽
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Abby Feng
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討論共 3 則

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請問若改用馬芬紙杯,應該多少溫度及時間?

a year ago
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作者回應

這我沒有試過無法告知, 但肯定的是, 因為馬芬紙杯容量少, 烘烤時間要縮短.

a year ago
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請問可以用葡萄籽油代替奶油嗎?

a year ago
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作者回應

可以, 但風味就會不一樣哦...

a year ago

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