【厚生廚房】鹹鴨蛋炒南瓜

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營養美味又下飯!
炒的沙沙的金沙蛋黃,淋在香甜的南瓜上~
真是有趣的搭配!
綿密甘甜的南瓜與帶有鹹味鹹蛋混搭,
口感豐富真是一級棒喔!

食材

鹹鴨蛋 2顆
南瓜 300克
2顆
少許
  • 1 南瓜去皮切塊;蒜頭去皮拍碎、蔥切細。 鹹鴨蛋取出蛋白及蛋黃,蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥,備用。
  • 2 南瓜大火蒸熟,以筷子能穿過的熟度即可(避免過度鬆軟)。
  • 3 起鍋熱油,爆香蒜末,加入蛋黃炒到起泡泡,續入蛋白丁拌勻。
  • 4 加入南瓜混合炒勻,再加少許水略煮至收乾湯汁,起鍋前灑上蔥花即可。
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小撇步

鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽;調味可依個人喜好調整。

2015/05/05 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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忘了說南瓜一定要買栗子南瓜,才會綿密不出水喔!

2 年前
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我把南瓜切薄片乾煎,再加蔥,蒜,鹹鴨蛋,辣椒一起炒,更香喔!

2 年前
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收穫多多

2 年前