【厚生廚房】鹹鴨蛋炒南瓜
食材
鹹鴨蛋
2顆
南瓜
300克
蒜
2顆
蔥
少許
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1 南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細。 鹹鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
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2 南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可（避免過度鬆軟）。
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3 起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續入蛋白丁拌勻。
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4 加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收乾湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
小撇步
鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽；調味可依個人喜好調整。
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