粉紅烤蒜馬鈴薯濃湯

Name: 粉紅烤蒜馬鈴薯濃湯 by jj5色廚
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 馬鈴薯(中) 1 顆; 洋蔥(大) 1/2 顆; 蒜頭 1 顆; 甜菜根 3 湯匙; 奶油 1/2 湯匙; 橄欖油 1/2 湯匙; 高湯或水 1 公升; 牛奶 1/4 杯; 鮮奶油 2 湯匙; 鹽 1/8 茶匙; 帕馬森乾酪 適量

描述

馬鈴薯湯平常就是平平無奇的白色，加點深紅活血的甜菜，讓湯色及臉色都變紅潤呢！
湯充滿天然的甜味，大蒜香恰到好處，甜菜根平常微土味完全被馬鈴薯、洋蔥及大蒜的甜味壓住了。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

馬鈴薯(中)

1 顆
洋蔥(大)

1/2 顆
蒜頭

1 顆
甜菜根

3 湯匙
奶油

1/2 湯匙
橄欖油

1/2 湯匙
高湯或水

1 公升
牛奶

1/4 杯
鮮奶油

2 湯匙
鹽

1/8 茶匙
帕馬森乾酪

適量

步驟

全根莖類的湯。
先烤大蒜。將外層的皮剝掉，剩下連著一層皮的蒜瓣（不要把蒜瓣剝開）。整顆大蒜頂部1/4切掉。淋上1湯匙橄欖油，浸泡10分鐘。要讓每小顆的蒜瓣都吸收到橄欖油。烤箱預熱190度C，鋁鎳紙包著蒜頭烤45分鐘，最後10分鐘打開鋁鎳紙續烤到表面焦黃。烤至軟爛的大蒜，從每一瓣的底部一擠便會整瓣脫皮出來。
大蒜放進烤箱的同時，把馬鈴薯去皮切1.5cm塊。洋蔥切小丁。甜菜根切小丁。
湯鍋加奶油及橄欖油，中小火加熱讓奶油溶化。加進洋蔥及一點鹽巴，拌炒至洋蔥變軟，約5分鐘。
加入馬鈴薯及高湯（或水），湯的高度要把馬鈴薯完全蓋住。煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘至馬鈴薯熟軟。
加入甜菜根丁續煮5分鐘，關火。
加入大蒜，用手持電動攪拌器把湯料全部打到細爛。
打好的濃湯加入鮮奶及鮮奶油，小火加熱。試試味道，適量加鹽及黑胡椒調味。
可隨意加上帕馬森乾酪碎及青蔥絲加添風味。湯很滑，充滿天然的甜味，大蒜香恰到好處，不會吃到一嘴大蒜味。搭配麵包吃，很有飽足感。