荷葉香糯米雞
描述
荷葉糯米雞是每次去吃港式飲茶，必點的飲食，可是總是蒸的太爛又不入味，興起何不自己來作作看，我的作法是比較入味的方式，一般糯米雞的作法，是先把米蒸熟舖上配料再舖一層米，我比較懶，不想再洗一個鍋子，又不喜歡米白白的不入味太爛，自己作的軟QQ又入味好吃。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將乾燥荷葉泡冷水1小時，瀝乾用新的水沖洗一下，再用熱水泡10-20分泡軟即可，不要用刷布刷，會破，拿出放旁邊攤開瀝乾水分。
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糯米洗淨泡水4小時，香菇泡水泡軟
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去骨雞腿肉用醃料拌勻醃30分
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將醃好的雞腿肉入鍋煎熟
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將泡好的糯米瀝乾水分，加入鍋內拌炒讓米吸入湯汁，有點顏色即關火備用。
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將晾乾的荷葉剪去硬梗
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再將荷葉對等剪成四等份
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將炒好的食材舖在荷葉前端，先摺下前端，兩旁往內包起往下捲起
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用棉條固定綁住
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乾燥荷葉有破損的地方用牙籤固定住
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在蒸籠盤上舖一塊粿巾布，將包好的糯米雞放入蒸籠
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大火水滾轉中火蒸60分，喜歡再軟一點的可以多蒸10-15分
![去骨雞腿肉用[醃料]拌勻醃30分](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F491425%2F7b22d54893d2bdd6.jpg&width=800)
![再將香菇、臘肉、青蔥入鍋拌炒爆香，加入栗子跟[調味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F491428%2F51627a5bc7c831cd.jpg&width=800)
![將炒好的[食材]舖在荷葉前端，先摺下前端，兩旁往內包起往下捲起](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F491433%2F3cec6c7f94df3e6f.jpg&width=800)
小撇步
長糯米比較軟Q，喜歡有黏性的，可改用圓糯米。糯米雞的食材沒有限定，可以用自己喜歡的食材去變化喔！
