荷葉蒸雞

2014/08/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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某一次的同事聚餐場合,那次宴席上就出現過荷葉包裹著其他食材的料理,讓我想起似乎很久沒做這道料理,但是為了要買這個荷葉跑真遠,不能說它難買,或許是剛好家附近的雜貨店家都沒有,得到像是三鳳中街那種貨品較多的南北貨才買到。

用荷葉包裹著雞肉,可以使雞肉帶著一股淡淡的荷葉香,去骨後的雞腿吃得也方便,免去啃骨頭的麻煩,讓你能夠吃的很優雅。

食材

去骨雞腿 1支
乾香菇 6朵
紅棗 6顆
1小塊
2根
荷葉 1張
醬油 1/5杯
蠔油 1/10杯
米酒 1/5杯
1匙
香油 少許
太白粉 少許
  • 1 雞腿切塊、乾香菇泡水後對切、薑切片、蔥分別切段及珠、紅棗洗淨備用。
  • 2 將雞腿塊、薑片放入醃料(醬油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少許、太白粉少許)待入味。
  • 3 取鍋川燙荷葉至軟化。
  • 4 取一深盤放入荷葉,再將作法2、乾香菇、紅棗及蔥段放入,以荷葉包裹。
  • 5 將作法4蒸約20分後取出,撒上蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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