荷葉香菇蒸雞

描述
香菇可補氣、潤肺也活血,與紅棗一樣有補身益氣的功效,配合含有豐富蛋白質的雞共吃,能增強人體免疫的功效。雞塊用上荷葉包裹蒸煮,可吸收荷葉的清幽香氣,不但能增香味,而且還可解膩。
份量
時間
食材
步驟
-
預備材料。
-
乾荷葉洗淨,放入沸水中汆燙一下,取出,瀝乾水分。
-
乾香菇浸泡,切去菇蒂;蝦米洗淨,浸泡半小時;紅棗切半後去掉核,臘腸斜切成厚片,備用。
-
鮮雞洗淨,切塊,瀝乾水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻,並醃15分鐘後,再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻,最後先加麻油拌勻。
-
然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。
-
準備一個蒸籠,把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。
-
將拌好的材料全部放在荷葉上,再放上蔥白絲,材料盡量不要疊很多層,然後用旁邊的荷葉把材料包好。
-
水燒開後,放人蒸鍋裡隔水蒸約25-30分鐘後移出。
-
揭開荷葉,可撒上少許青蔥絲,即可食用。
小撇步
1. 如果沒有蒸籠,可用較深的大盤來蒸。
2. 依次序加入醃料,可使蒸出來的雞更滑嫩入味。
更多食譜可以看看我的 pages: