荷葉香菇蒸雞

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香菇可補氣、潤肺也活血,與紅棗一樣有補身益氣的功效,配合含有豐富蛋白質的雞共吃,能增強人體免疫的功效。雞塊用上荷葉包裹蒸煮,可吸收荷葉的清幽香氣,不但能增香味,而且還可解膩。

食材 (2 人份 45 分鐘

鮮雞 半只
乾香菇 6朵
臘腸 1條
紅棗 8粒
蝦米 50g
乾荷葉 1塊
蔥白絲 2條
醃料
醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙
半茶匙
白砂糖 1茶匙
薑末 1片
料理酒 1茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 2茶匙
麻油 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 乾荷葉洗淨,放入沸水中汆燙一下,取出,瀝乾水分。
  • 3 乾香菇浸泡,切去菇蒂;蝦米洗淨,浸泡半小時;紅棗切半後去掉核,臘腸斜切成厚片,備用。
  • 4 鮮雞洗淨,切塊,瀝乾水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻,並醃15分鐘後,再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻,最後先加麻油拌勻。
  • 5 然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。
  • 6 準備一個蒸籠,把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。
  • 7 將拌好的材料全部放在荷葉上,再放上蔥白絲,材料盡量不要疊很多層,然後用旁邊的荷葉把材料包好。
  • 8 水燒開後,放人蒸鍋裡隔水蒸約25-30分鐘後移出。
  • 9 揭開荷葉,可撒上少許青蔥絲,即可食用。
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小撇步

1. 如果沒有蒸籠,可用較深的大盤來蒸。

2. 依次序加入醃料,可使蒸出來的雞更滑嫩入味。

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2014/04/30 發表 9,306 瀏覽

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