荷葉香菇蒸雞

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香菇可補氣、潤肺也活血,與紅棗一樣有補身益氣的功效,配合含有豐富蛋白質的雞共吃,能增強人體免疫的功效。雞塊用上荷葉包裹蒸煮,可吸收荷葉的清幽香氣,不但能增香味,而且還可解膩。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮雞 半只
乾香菇 6朵
臘腸 1條
紅棗 8粒
蝦米 50g
乾荷葉 1塊
蔥白絲 2條
醃料
醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙
半茶匙
白砂糖 1茶匙
薑末 1片
料理酒 1茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 2茶匙
麻油 少許
  • 1預備材料。
  • 2乾荷葉洗淨,放入沸水中汆燙一下,取出,瀝乾水分。
  • 3乾香菇浸泡,切去菇蒂;蝦米洗淨,浸泡半小時;紅棗切半後去掉核,臘腸斜切成厚片,備用。
  • 4鮮雞洗淨,切塊,瀝乾水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻,並醃15分鐘後,再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻,最後先加麻油拌勻。
  • 5然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。
  • 6準備一個蒸籠,把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。
  • 7將拌好的材料全部放在荷葉上,再放上蔥白絲,材料盡量不要疊很多層,然後用旁邊的荷葉把材料包好。
  • 8水燒開後,放人蒸鍋裡隔水蒸約25-30分鐘後移出。
  • 9揭開荷葉,可撒上少許青蔥絲,即可食用。
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小撇步

1. 如果沒有蒸籠,可用較深的大盤來蒸。

2. 依次序加入醃料,可使蒸出來的雞更滑嫩入味。

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2014/04/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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