荷葉香菇蒸雞
描述
香菇可補氣、潤肺也活血，與紅棗一樣有補身益氣的功效，配合含有豐富蛋白質的雞共吃，能增強人體免疫的功效。雞塊用上荷葉包裹蒸煮，可吸收荷葉的清幽香氣，不但能增香味，而且還可解膩。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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乾荷葉洗淨，放入沸水中汆燙一下，取出，瀝乾水分。
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乾香菇浸泡，切去菇蒂；蝦米洗淨，浸泡半小時；紅棗切半後去掉核，臘腸斜切成厚片，備用。
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鮮雞洗淨，切塊，瀝乾水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻，並醃15分鐘後，再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻，最後先加麻油拌勻。
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然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。
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準備一個蒸籠，把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。
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將拌好的材料全部放在荷葉上，再放上蔥白絲，材料盡量不要疊很多層，然後用旁邊的荷葉把材料包好。
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水燒開後，放人蒸鍋裡隔水蒸約25-30分鐘後移出。
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揭開荷葉，可撒上少許青蔥絲，即可食用。
小撇步
1. 如果沒有蒸籠，可用較深的大盤來蒸。
2. 依次序加入醃料，可使蒸出來的雞更滑嫩入味。
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