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annie
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美味小餐包

美味小餐包

描述

這個麵包雖然要先揉老麵團,但與主麵團揉合後不必再經過發酵的過程,直接可以整形,反倒較一般麵包的作法來得快速便捷。口感有些像記憶中的蘋果麵包,小時候吃過的方形麵包,應該是叫做蘋果麵包吧。

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食材

步驟

  • 將A料揉成團,蓋上保鲜膜,發至兩倍大。是為老麵。

    將A料揉成團,蓋上保鲜膜,發至兩倍大。是為老麵。

  • B料全部放入攪拌缸中,把發好的老麵撕成小塊丟入一起調打成團,只要打到不黏缸即可,倒不需打至擴展階段。

    B料全部放入攪拌缸中,把發好的老麵撕成小塊丟入一起調打成團,只要打到不黏缸即可,倒不需打至擴展階段。

  • 打好的麵團鬆弛10分鐘即可擀成長方片,為方便操作,可撒些高粉在枱面作為手粉。

    打好的麵團鬆弛10分鐘即可擀成長方片,為方便操作,可撒些高粉在枱面作為手粉。

  • 麵片捲成長卷後切段,大小隨意,我是切成12個。每個小麵團中間割一刀口,我不小心割得有點深,不過錯有錯著,烤出來的麵包,照相後看起來有點像心形呢。

    麵片捲成長卷後切段,大小隨意,我是切成12個。每個小麵團中間割一刀口,我不小心割得有點深,不過錯有錯著,烤出來的麵包,照相後看起來有點像心形呢。

  • 排放在烤盤,最後發酵至兩倍大,刷上蛋奶水,350°F烤約15-20分鐘,或至表面金黄。

    排放在烤盤,最後發酵至兩倍大,刷上蛋奶水,350°F烤約15-20分鐘,或至表面金黄。

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