美味小餐包
這個麵包雖然要先揉老麵團，但與主麵團揉合後不必再經過發酵的過程，直接可以整形，反倒較一般麵包的作法來得快速便捷。口感有些像記憶中的蘋果麵包，小時候吃過的方形麵包，應該是叫做蘋果麵包吧。
食材
A:高筋麵粉
80g
A:水
45g
A:酵母粉
1/2小匙
A:糖
1大匙
B:高筋麵粉
300g
B:牛奶
100g
B:蛋
1個
B:酵母粉
1.5小匙
B:糖
60g
B:鹽
1/2小匙
B:奶油
40g
B:香草精
1小匙
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1 將A料揉成團，蓋上保鲜膜，發至兩倍大。是為老麵。 -
2 B料全部放入攪拌缸中，把發好的老麵撕成小塊丟入一起調打成團，只要打到不黏缸即可，倒不需打至擴展階段。
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3 打好的麵團鬆弛10分鐘即可擀成長方片，為方便操作，可撒些高粉在枱面作為手粉。
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4 麵片捲成長卷後切段，大小隨意，我是切成12個。每個小麵團中間割一刀口，我不小心割得有點深，不過錯有錯著，烤出來的麵包，照相後看起來有點像心形呢。
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5 排放在烤盤，最後發酵至兩倍大，刷上蛋奶水,350°F烤約15-20分鐘，或至表面金黄。
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