鄉村麵包 列印 59 留言 0 一起跟著做！ 鼓勵作者 挑戰鄉村麵包,不油不糖,成果是我想要的口感外脆內Q～ 食材 法包專用粉 90% 全麥粉 10% 即溶乾酵母 0.7% 鹽 2% 水 70% 蜂蜜 1% 裸麥硬種 8% 1 所有材料混合(鹽後加)。 2 把它搓至起筋加入鹽, 搓至能拉起膜,搓至能拉起厚膜。 3 將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵約20分,第1次翻面。發酵30分鐘,第2次翻面。發酵40-50分鐘。 4 分割大約2份,再滾圓及靜止酵約約25分鐘。 5 麵團整型 6 放入焗盤內, 進行最後發酵大約50-60分鐘。 7 用刀在面糰中間劃5,6刀,放入焗爐用220C焗約20-25分鐘。 贊助 小撇步 裸麥硬種做法 http://yiu0.pixnet.net/blog/post/344750470 2015/05/02 發表 3,292 瀏覽 更多食譜相關分類 全部分類 點心烘焙 手作麵包 (3095)
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