紫薯竹荀地瓜包

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紫薯就是俗稱的芋仔番薯,它的顏色是我喜歡的紫色,它主要富含價值高的花青素又含18種氨基酸,其中包括多種維生素跟10多種礦物質,是個營養豐富的蛋白質食物,作好的食品,顏色美,營養豐富,是極好的食品喔!

份量7人份 烹調時間20分鐘

食材

調味
醬油膏 適量
醬油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
餡料
甜荀 1條
豬絞肉 100g
香菇 3朵
蝦米 30g
蝦皮 20g
青蔥 3根
紅蔥酥 30g
麵皮
紫薯 375g
樹薯粉 160g
糯米粉 140g
185g
20g
  • 1 將甜荀剝殼切塊用熱水川燙不用煮滾,切成小丁狀,香菇蝦米泡軟、青蔥切細,入鍋爆香加入豬絞肉炒熟加入竹荀、紅蔥酥拌炒調味燜煮入味放涼備用。
  • 2 紫薯削皮切小塊蒸熟秤375g加水185g放入麵包機裡
  • 3 將樹薯粉跟糯米粉加入麵包機裡,啟動打麵糰程序撹打10-15分成團即可。
  • 4 在麵包機裡是呈軟狀,用軟瓜刀刮出,揉麵墊上灑些樹薯粉或糯米粉揉成圓狀
  • 5 分割約62g一個,可分割出15個,用塑膠袋蓋住防止乾燥
  • 6 手沾油,取一個麵糰揉圓壓扁捏出一個小凹狀
  • 7 包入[內餡]
  • 8 捏合收攏收口朝下,整成一個圓橄欖型
  • 9 排放在蒸籠裡
  • 10 電鍋放1.5杯水,蒸至15分時開一次蓋,蓋上蒸至開關跳起取出放涼即可食用。
贊助

小撇步

紫薯每個水分含量不同,可視麵糰乾濕程度,太濕加粉,太乾加水。
也可用其他地瓜代替紫薯喔!

2015/05/02 發表 3,556 瀏覽

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