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安將華
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紫薯竹荀地瓜包

紫薯竹荀地瓜包

描述

紫薯就是俗稱的芋仔番薯,它的顏色是我喜歡的紫色,它主要富含價值高的花青素又含18種氨基酸,其中包括多種維生素跟10多種礦物質,是個營養豐富的蛋白質食物,作好的食品,顏色美,營養豐富,是極好的食品喔!

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份量

7 人份

時間

20 分鐘

食材

調味
餡料
麵皮

步驟

  • 將甜荀剝殼切塊用熱水川燙不用煮滾,切成小丁狀,香菇蝦米泡軟、青蔥切細,入鍋爆香加入豬絞肉炒熟加入竹荀、紅蔥酥拌炒[調味]燜煮入味放涼備用。

    將甜荀剝殼切塊用熱水川燙不用煮滾,切成小丁狀,香菇蝦米泡軟、青切細,入鍋爆香加入豬絞肉炒熟加入竹荀、紅酥拌炒調味燜煮入味放涼備用。

  • 紫薯削皮切小塊蒸熟秤375g加水185g放入麵包機裡

    紫薯削皮切小塊蒸熟秤375g加水185g放入麵包機裡

  • 將樹薯粉跟糯米粉加入麵包機裡,啟動打麵糰程序撹打10-15分成團即可。

    將樹薯粉跟糯米粉加入麵包機裡,啟動打麵糰程序撹打10-15分成團即可。

  • 在麵包機裡是呈軟狀,用軟瓜刀刮出,揉麵墊上灑些樹薯粉或糯米粉揉成圓狀

    在麵包機裡是呈軟狀,用軟瓜刀刮出,揉麵墊上灑些樹薯粉或糯米粉揉成圓狀

  • 分割約62g一個,可分割出15個,用塑膠袋蓋住防止乾燥

    分割約62g一個,可分割出15個,用塑膠袋蓋住防止乾燥

  • 手沾油,取一個麵糰揉圓壓扁捏出一個小凹狀

    手沾油,取一個麵糰揉圓壓扁捏出一個小凹狀

  • 包入[內餡]

    包入[內餡]

  • 捏合收攏收口朝下,整成一個圓橄欖型

    捏合收攏收口朝下,整成一個圓橄欖

  • 排放在蒸籠裡

    排放在蒸籠裡

  • 電鍋放1.5杯水,蒸至15分時開一次蓋,蓋上蒸至開關跳起取出放涼即可食用。

    電鍋放1.5杯水,蒸至15分時開一次蓋,蓋上蒸至開關跳起取出放涼即可食用。

小撇步

紫薯每個水分含量不同,可視麵糰乾濕程度,太濕加粉,太乾加水。
也可用其他地瓜代替紫薯喔!

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安將華 140 食譜 948 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

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