彩色琉璃湯圓
描述
冬至快到了，冷冷的天氣配上一碗熱湯圓非常享受～
湯圓糯米團運用天然色粉來調色，淡淡的顏色看起來非常浪漫
混和時不要搓揉的太均勻，即可擁有琉璃般的花紋，很適合親子一起動手做～
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份量
時間
食材
步驟
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準備好所有食材。無鹽奶油隔水加熱或放進微波爐融化
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花生粉加入砂糖攪拌均勻
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倒入融化的無鹽奶油拌勻，餡料呈現流動的濃稠狀 (此狀態為湯圓煮好後餡料的濃稠度，可依喜好調整)
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準備一個保鮮盒，鋪上保鮮膜，將餡料倒入後平鋪
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表面再用一張保鮮膜貼緊餡料表面，放入冷凍 30 分鐘以上
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將熱水分批加入糯米粉中，因每牌糯米粉吸水程度不一樣，分批加比較不容易失誤
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揉至光滑成團，用保鮮膜包好靜置 30 分鐘
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取出冷凍好的餡料，平均切成 20 份 (一份約 8 克)
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搓成圓球後，再放入冷凍備用
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將靜置好的糯米團取 1/3 來調色，剩下的 2/3 用保鮮膜包好放旁邊備用
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將 1/3 的糯米團再分成四小份，用來調製四種顏色
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取一小份加入色粉，怕糯米團太乾可再加入一點點水
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將糯米團與色粉搓揉均勻
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再將染色後的糯米團分為五等份，用保鮮膜蓋好防止乾燥。重複步驟 12 ~ 14 直到四種顏色都完成
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步驟 10 剩下的 2/3 糯米團，平均分成 20 等份，用保鮮膜蓋好備用
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取一份白糯米團與一份染色糯米團交疊
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撕成對半
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再將兩份對半的糯米團交疊
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再度撕成對半。重複交疊與撕開約 3~4 次即可，太多次交疊的琉璃花紋會不明顯
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搓揉成團，用保鮮膜蓋好。
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重複步驟完成所有糯米團
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將餡料從冷凍取出。取一顆糯米團壓扁，放上一份餡料
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糯米團貼著餡料包起
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收口收緊、搓圓，即可完成湯圓
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將湯圓放入冷凍約 10 分鐘，下鍋比較不會變形
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燒開一鍋水，將湯圓放入
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煮至水再度煮滾、湯圓浮起且微微膨脹，即可享用
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彩色琉璃湯圓完成。搭配糖水、酒釀都很美味～
小撇步
