米飯版~客家金黃菜包
描述
昨日作了米飯版碗粿，意外的好吃，心想，那菜包也可來個米飯版嗎！上網一查，有ㄟ，阿基師有分享，我看完自己改良了一下，用麵包機幫忙，輕鬆的作出金黃菜包，軟Q好吃不黏牙。
份量
7
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將紅蘿蔔削皮刨絲加適量的水，打得動即可，打成泥秤好140g
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將米飯200g、水200g放入果菜汁機裡打細打勻
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將打好的米漿，倒入鍋子小火加熱，邊攪動防止燒焦，用手摸微燙即可
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趁熱將加熱的米漿倒入麵包機裡，用軟刮刀幫忙壓下米糰攪拌均勻約10-15分成糰即可，在麵包機裡覺得太黏可加些少許中筋粉，取出米糰時有點黏手，可手沾中筋粉，灑些在桌面上揉至不黏手。
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餡料乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，生蘿蔔削皮刨絲搓揉擠乾水分、蝦米泡水切細，將蝦米青蔥爆香加入豬絞肉炒熟，加入紅蔥酥乾濕蘿蔔絲炒勻調味放涼備用。
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將揉好的米糰，搓長條分割70g一個揉圓，全部分割好用塑膠袋蓋住，以免乾燥硬化
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手上沾油抹勻，取一個米糰搓圓壓扁，捏出一個小凹狀
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舖上炒好的餡料
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收攏包合收口朝下，雙手搓揉成圓橄欖型
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將包好的菜包，排列在蒸籠裡，放上電鍋，鍋內放1.6杯水，按下開關蒸至10分時開一次蓋，蓋上蒸至18分再開一次蓋，蓋上蒸至跳起即可
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蒸好打開取出放涼即有軟Q的金黃菜包喔！
![[餡料]乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，生蘿蔔削皮刨絲搓揉擠乾水分、蝦米泡水切細，將蝦米青蔥爆香加入豬絞肉炒熟，加入紅蔥酥乾濕蘿蔔絲炒勻[調味]放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F489420%2Fc93e237b4f1083f9.jpg&width=800)
小撇步
加紅蘿蔔泥，作出的菜包顏色美，米麵皮也甜。加入手粉中筋粉，可讓麵皮不會太黏又Q喔！
開蓋動作是防止高溫讓菜包失去Q度跟變形。
