台式蘿蔔絲米粉湯【烹大師時食饗宴】


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秋冬時特別乾燥,天一冷就不怎麼愛喝水了,那就多喝湯滋補一下吧,料理的好吃的食材就是要用當季食材,有豐富的維他命C「白蘿蔔」。

從小就愛吃白蘿蔔,有時炒來吃,有時涼拌醃著吃…不過最棒還是白蘿蔔米粉湯,優質的高湯可是好喝的關鍵,用小魚乾當湯底,豬肉爆香與米粉、貢丸、油豆腐下鍋熬煮,不用過多的調味,起鍋前加一瓢烹大師鰹魚風味,湯頭全是白蘿蔔與鰹魚的鮮美味,讓人高湯爽口之餘,還能喝的到海味的鮮甜呢!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
(1人份)
100g
100g
1把
1-2瓣
1000g
調味料
1/2大匙
1/2小匙
少許
  • 1
    準備所需食材。
  • 2
    食材洗淨切成適當大小,白蘿蔔切成絲。
  • 3
    熱鍋裡放油到熱,加入紅蔥頭爆香,再放進豬肉絲拌炒。
  • 4
    加入小魚乾淋上米酒去腥,然後放下白蘿蔔絲繼續炒。
  • 5
    倒水入鍋裏煮沸到食材全熟。
  • 6
    加入烹大師鰹魚風味粉、鹽進湯裡攪勻。
  • 7
    加入切段的粗米粉進去,過程中可再隨自己喜好添加水量,中小火煮至材料入味就完成了。
  • 8
    天氣冷非常適合吃這道熱呼呼的蘿蔔米粉湯,可以切些白蘿蔔葉灑在上面,淡淡的微苦味口感很像芹菜,拌在一起湯頭會變更加爽口喔!
小撇步

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2014/11/12 發表 2.0 萬 瀏覽
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真棒,冬天吃

5 years ago

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