煉乳葡萄乾吐司
食材
洽發高粉
300g
糖
15g
鹽
1小匙
酵母
3g
玄米油
12g
牛奶
70g
開水
130g
老麵
15g
煉乳
2小匙
葡萄乾
酌量
-
1除奶油外，其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-鹽-煉乳-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分,最後3分鐘再投葡萄乾,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),如圖,麵糰表面噴水，入烤箱，放碗熱水進行一發40分鐘 -
2一發後分3小麵糰滾圓鬆弛15分，再每個麵糰桿長方形，由上往下捲，捲完麵糰置12兩吐司模，進行二發1小時
-
3二發完(吐司模約8-9分滿),麵糰表面刷蛋液，烤溫190/190 30分
-
4
-
5
小撇步
煉乳不宜加太多,會影響口感喔,加煉乳,很容易上色,烤當中,如表面上色,記得加蓋鋁箔紙!!
討論共 0 則