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加了煉乳讓吐司更加滑口,簡單味也能豐富你(妳)的味蕾^-^

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
洽發高粉
300g
15g
1小匙
酵母
3g
玄米油
12g
牛奶
70g
開水
130g
老麵
15g
煉乳
2小匙
葡萄乾
酌量
  • 1
    除奶油外,其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-鹽-煉乳-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分,最後3分鐘再投葡萄乾,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),如圖,麵糰表面噴水,入烤箱,放碗熱水進行一發40分鐘
  • 2
    一發後分3小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長方形,由上往下捲,捲完麵糰置12兩吐司模,進行二發1小時
  • 3
    二發完(吐司模約8-9分滿),麵糰表面刷蛋液,烤溫190/190 30分
  • 4
  • 5
小撇步

煉乳不宜加太多,會影響口感喔,加煉乳,很容易上色,烤當中,如表面上色,記得加蓋鋁箔紙!!

2015/04/29 發表 6,264 瀏覽
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