港式麵家的味道 - 腐乳醬配灼空心菜

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香港叫它作腐乳通菜,這個是在本地麵家的一般做法,跟炒的不同,但一樣惹味!

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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

通菜 半斤
腐乳 60 克 (6 磚)
熱水 3 茶匙
2 茶匙
  • 1 通菜稍微沖洗,浸於水中大約 20 - 30 分鐘讓雜質沈澱,之後盛起通菜用流動的開水沖洗乾淨
  • 2 菜中間切開,分成菜梗和菜葉兩部份
  • 3 燒滾一鍋水水,下少計鹽及油,先下菜梗煮大約 1 - 2 分鐘
  • 4 之後下菜葉同煮,多煮大約 2 - 3 分鐘即可盛起隔水上碟
  • 5 煮菜時可以預備腐乳醬汁,將腐乳﹑熱水及糖混合拌至順滑及糖溶化即可淋於菜面
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2015/04/28 發表 3,507 瀏覽

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菜可以隨便換別的嗎?

2 年前