港式麵家的味道 - 腐乳醬配灼空心菜

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香港叫它作腐乳通菜,這個是在本地麵家的一般做法,跟炒的不同,但一樣惹味!

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
通菜
半斤
腐乳
60 克 (6 磚)
熱水
3 茶匙
2 茶匙
  • 1
    通菜稍微沖洗,浸於水中大約 20 - 30 分鐘讓雜質沈澱,之後盛起通菜用流動的開水沖洗乾淨
  • 2
    菜中間切開,分成菜梗和菜葉兩部份
  • 3
    燒滾一鍋水水,下少計鹽及油,先下菜梗煮大約 1 - 2 分鐘
  • 4
    之後下菜葉同煮,多煮大約 2 - 3 分鐘即可盛起隔水上碟
  • 5
    煮菜時可以預備腐乳醬汁,將腐乳﹑熱水及糖混合拌至順滑及糖溶化即可淋於菜面
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2015/04/28 發表 5,291 瀏覽
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菜可以隨便換別的嗎?

3 years ago