塔香鳳螺
描述
無法抵擋的特調醬汁味道及螺肉海鮮的香氣
最適合夏日下酒菜的美味佳餚
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鳳螺洗淨, 並將頭部黑黑的一片剝掉, 大蒜切片, 蔥切段, 辣椒切斜片備用. 九層塔用手剝成一節狀, 並洗淨瀝乾水分備用. 起水鍋(水可淹過鳳螺的水量)待水滾後放入鳳螺轉小火川燙約30秒即可撈起.(可用冷水先浸泡約五分鐘這步驟可以去除鳳螺的雜質)
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中小火用黑麻油爆香辛香料
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放入鳳螺拌炒, 加特調醬汁, 醬油膏, 沙茶醬, 米酒 ( 因鳳螺帶殼, 調味料需重一點, 這樣味道才吃得進去 ) , 再加少許水蓋鍋蓋煨煮7分鐘 (用小火) , 時間要掌控好, 不要煨太久, 不然裡面螺肉會太老.
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成品盛盤可享用.
小撇步
1. ( 因鳳螺帶殼, 調味料需重一點, 這樣味道才吃得進去 ) , 再加少許水蓋鍋蓋煨煮7分鐘 (用小火) , 時間要掌控好, 不要煨太久, 不然裡面螺肉會太老.
2. 特調醬汁分享: 豆腐乳 1大匙 + 辣豆瓣 1大匙 + 糖 2大匙, 米酒1大匙 - 用果汁機去打成醬汁, 如果沒用完可冷藏保存.
