黑糖地瓜包

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黑糖是沒有經過進一步的精緻化過程,保留了甘蔗當中的許多礦物質營養,就是許多專家推薦的粗食概念。黑糖有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸等,是女性聖品。但還是熱量高,須適當攝取,直接飲用味道好,加入簡單的料理增添風味。加入麵粉裡,加上地瓜香綿的口感,那真的是絕配,當早餐點心真的簡單又營養。

食材 (6 人份 20 分鐘

內餡
黃肉地瓜 3條
無鹽奶油 15g
15g
麵皮
中筋粉 400g
鮮奶 240g
30g
橄欖油 8g
3g
速發酵母 4g
老麵 80g
  • 1 將地瓜削皮切小丁狀入蒸鍋蒸熟至可壓爛,趁熱壓爛加入奶油、糖拌勻放冷備用
  • 2 將鮮奶、糖、油、鹽、中筋粉、酵母、老麵依序放入麵包機啟動打麵團程序撹打成三光面糰,取出手揉5分休息5分
  • 3 將麵糰搓揉成長條型,切割50g一個,壓平灑粉桿成中厚外薄的圓片
  • 4 包入內餡,邊抓摺邊收攏捏緊收口
  • 5 包好間隔排在蒸籠裡,蒸時發時都會變大,沒有間隔排,蒸好會黏在一起
  • 6 蓋上蓋子,夏天室溫發酵30-40分,冬天室溫40-50分,天冷加溫水幫助發酵,發酵至1.5-2倍大看起來澎澎軟軟即可開蒸
  • 7 蓋上蓋子綁布夾一筷子透氣,電鍋內加1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分,將蓋子慢慢打開透氣2分,再將第一層慢慢提高透氣2分拿開
  • 8 只要步驟對,就會有美美澎澎的包子喔!
  • 9 黑糖香配上綿密的地瓜,絕對美味!
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小撇步

加老麵的麵皮非常的Q彈綿密

2015/04/27 發表 5,594 瀏覽

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黑糖加上地瓜,絕對美味

2 年前