幸福蔥明美味老麵麵包


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利用香甜的蔥與充滿溫馨的老麵,交織出一曲心的樂章,讓充滿飢餓感的先生小孩們為之瘋狂。

份量
8 人份
食材
(A)牛奶
268g
江別製粉-春豐100%
350g
低筋麵粉
50g
奶粉
20g
6g
素焚糖
30g
白神酵母麵包機用
8g
玄米油
25g
老麵
70g
(B)蔥
適量
雞蛋
1顆
白胡椒
適量
白芝麻
適量
  • 1
    將材料A全部放進麵包機內.選擇10生麵糰總時間為1:30。結束後繼續放在麵包機裡繼續發酵60分鐘。
  • 2
    老麵。
  • 3
    150分鐘後從麵包機裡取出。
  • 4
    輕輕的將麵團壓一壓排氣放置桌面20分鐘。
  • 5
    趁麵包靜置時準備內餡 將蔥.鹽.白胡椒攪拌。
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  • 6
    麵團分為8顆。
  • 7
    將麵團桿平。
  • 8
    把蔥鋪放在麵團下方,然後往上包起來。
  • 9
    再繼續鋪一層蔥。
  • 10
    然後包起來。
  • 11
    放在烤箱內做最後發酵40分鐘。(只要插電線即可)
  • 12
    發酵時.將雞蛋打勻加入白芝麻。
  • 13
    從烤箱取出,烤箱200度預熱10分鐘.塗抹上蛋液。
  • 14
    我使用的是小烤箱~所以烘烤20分鐘就要將烤盤轉向.這樣麵包顏色才會烤的均勻。 烘烤時間一共40分鐘。
  • 15
    用力一口咬下,彈牙的力道不容小覷,酥彈的外皮下像蜂巢般的綿密。
  • 16
    自然的光澤與撲鼻的香甜味,讓整個家充滿著幸福與飽足。
小撇步

酵母使用的是白神酵母-麵包機款.
此酵母所使用的量是麵粉的2%

如果使用一般速發酵母粉為4g。

2015/04/27 發表 3,871 瀏覽
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