幸福蔥明美味老麵麵包

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利用香甜的蔥與充滿溫馨的老麵,交織出一曲心的樂章,讓充滿飢餓感的先生小孩們為之瘋狂。

份量8人份

食材

(A)牛奶 268g
江別製粉-春豐100% 350g
低筋麵粉 50g
奶粉 20g
6g
素焚糖 30g
白神酵母麵包機用 8g
玄米油 25g
老麵 70g
(B)蔥 適量
雞蛋 1顆
白胡椒 適量
白芝麻 適量
  • 1 將材料A全部放進麵包機內.選擇10生麵糰總時間為1:30。結束後繼續放在麵包機裡繼續發酵60分鐘。
  • 2 老麵。
  • 3 150分鐘後從麵包機裡取出。
  • 4 輕輕的將麵團壓一壓排氣放置桌面20分鐘。
  • 5 趁麵包靜置時準備內餡 將蔥.鹽.白胡椒攪拌。
  • 6 麵團分為8顆。
  • 7 將麵團桿平。
  • 8 把蔥鋪放在麵團下方,然後往上包起來。
  • 9 再繼續鋪一層蔥。
  • 10 然後包起來。
  • 11 放在烤箱內做最後發酵40分鐘。(只要插電線即可)
  • 12 發酵時.將雞蛋打勻加入白芝麻。
  • 13 從烤箱取出,烤箱200度預熱10分鐘.塗抹上蛋液。
  • 14 我使用的是小烤箱~所以烘烤20分鐘就要將烤盤轉向.這樣麵包顏色才會烤的均勻。 烘烤時間一共40分鐘。
  • 15 用力一口咬下,彈牙的力道不容小覷,酥彈的外皮下像蜂巢般的綿密。
  • 16 自然的光澤與撲鼻的香甜味,讓整個家充滿著幸福與飽足。
贊助

小撇步

酵母使用的是白神酵母-麵包機款.
此酵母所使用的量是麵粉的2%

如果使用一般速發酵母粉為4g。

2015/04/27 發表 3,633 瀏覽

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