經典厚片千層馬鈴薯餅
馬鈴薯說來是西方國家的主食是一點不為過,作法也是千變萬化,一天都不能沒有它呢,不過馬鈴薯粉粉綿綿,簡單做就很好吃。
這份薯餅(crisp potato cake)作法與材料都相當簡單,
只需要簡單的馬鈴薯與少許油與調味料即可完成,
但做出來卻在端上桌時有很好的視覺效果,綿密之外也仍保有咬勁,整體看來像是一個蛋糕,
切開來也有層次的美感,簡單的食物就很美味,搭配牛排或是肉類蔬菜,也是很好的選擇。
食材
大型粉質馬鈴薯
5顆
奶油
85g(5大匙)
海鹽
2小匙
百里香thyme(可省)
少許
小撇步
國外的馬鈴薯有分為蠟質與粉質的,蠟質的吃起來較有咬勁兒,清煮後切片作沙拉最適合,粉質的就較易碎散,適合作為薯泥或濃湯。
種類也是多得不勝枚舉,然而台灣馬鈴薯的選擇就沒有這麼多了,可是其質地比較沒有這麼明顯的區分,所以如果你買到的是粉質的,層次就會融合在一起,如果臘質的則相反,不過都各有風味囉!
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