經典厚片千層馬鈴薯餅

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馬鈴薯說來是西方國家的主食是一點不為過,作法也是千變萬化,一天都不能沒有它呢,不過馬鈴薯粉粉綿綿,簡單做就很好吃。

這份薯餅(crisp potato cake)作法與材料都相當簡單,
只需要簡單的馬鈴薯與少許油與調味料即可完成,
但做出來卻在端上桌時有很好的視覺效果,綿密之外也仍保有咬勁,整體看來像是一個蛋糕,
切開來也有層次的美感,簡單的食物就很美味,搭配牛排或是肉類蔬菜,也是很好的選擇。

烹調時間60分鐘

食材

大型粉質馬鈴薯 5顆
奶油 85g(5大匙)
海鹽 2小匙
百里香thyme(可省) 少許
  • 1 1.將去皮的馬鈴薯放入鹽水中,煮滾後再煮約五分鐘。
  • 2 2.稍冷後,整個切成約0.3公分的薄片。
  • 3 灑上鹽與胡椒,淋上融化的奶油,若喜歡也可加上香料,如百里香(thyme)等,整個混合均勻。
  • 4 取一蛋糕烤模(不沾最佳),抹上奶油,將完整漂亮的馬鈴薯片整齊的排在模底,並層層疊上,壓實。
  • 5 5.在模頂舖張不沾紙,以手壓緊。置入預熱好220C的烤箱,烤約1-1.5小時,內部熟透並表面呈現金黃即可取出。 小心反倒出來,切成塊狀供食。
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小撇步

國外的馬鈴薯有分為蠟質與粉質的,蠟質的吃起來較有咬勁兒,清煮後切片作沙拉最適合,粉質的就較易碎散,適合作為薯泥或濃湯。
種類也是多得不勝枚舉,然而台灣馬鈴薯的選擇就沒有這麼多了,可是其質地比較沒有這麼明顯的區分,所以如果你買到的是粉質的,層次就會融合在一起,如果臘質的則相反,不過都各有風味囉!
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2015/04/27 發表 4,941 瀏覽

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