平底鍋起司蛋糕

2015/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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網路上熱門的《平底鍋起司蛋糕》,188的實作分享。免烤箱直接用平底鍋加蓋,用小火慢烘,也能做出好吃的起司蛋糕。歡迎上《188懶人料理》粉絲團,一起交流做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

食材

派皮
低筋麵粉1杯 240ml
糖粉 2大匙
無鹽奶油 60g
蛋黃 1個
起司餡
起司奶油 100g
鮮奶油 100ml
1個
蛋白 1個
糖粉 2大匙
低筋麵粉 2大匙
檸檬汁 1大匙
  • 1 把派皮的材料,全部加進盆子裡,用手攪勻揉捏至成麵糰狀(怕沾手的可以戴手扒雞的手套)
  • 2 把麵團放進平底鍋內,用手鋪平,周圍要高出2~3公分,起司餡才不會跑出來
  • 3 用叉子在餅皮底部插上一排排的洞
  • 4 來做起司餡,所有餡料要用的材料,通通加進盆子裡,用打蛋器打到沒有顆粒,呈光滑狀。(原食譜說要先用微波加熱奶油起司及鮮奶油,我根本忘了這件事)
  • 5 把餡料倒入餅皮中,蓋上蓋子,開小火,烘35~45分鐘。(我的鍋火力強,20分鐘搞定,但餅皮焦了,大家還是乖乖用小火蛤~烘烤時間是參考值,還是要隨時注意一下烘烤的狀況)
  • 6 怎麼知道熟了沒? 上次188分享"重乳酪起司"時有分享「表面變為微黃色,晃動時不會有水狀波紋即代表熟了」
  • 7 原食譜參考連結 http://goo.gl/OcL35i
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小撇步

1.嗜甜的請用原食譜的糖量,我的是減糖,連cream cheese也是用light的,奶油用的是總統牌無鹽奶油,包裝上面有刻度,每20g有標示,就照著切就好不用量。
2.做法不複雜,基本上也是把東西丟進鍋攪拌均勻就是了
3.用的是18公分的不沾平底鍋,沒先塗油,涼一下就可以整個鏟起來了。放冰箱冷藏後應該會更好吃。

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