可愛的熊貓餅乾(原味+巧克力) 貓熊餅乾


林安安
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這款熊貓餅乾,讓我既可以玩麵糰,亦可以像做拼布那樣玩拼貼組合,一舉兩得。
懶人安使用一鍋到底的製作方法,揉麵糰時善用耐熱塑膠袋,壓模時墊張饅頭紙,於是~製作完畢時,收拾起來輕鬆愉快,成品可愛又吸睛,歡迎您一起來體驗。

  • 1
    模具介紹:三箭牌熊貓餅乾模8612。這組模具包含:黑色模具4個(用來壓巧克力麵糰),白色模具4個(用來壓原味麵糰),黑色表情圖案4個。(將表情圖案壓在原味麵糰上)。
  • 2
    模具介紹:三箭牌熊貓餅乾模8612
  • 3
    雞蛋兩顆,其中一顆將蛋白和蛋黃分離備用。(相片中右手邊:一顆蛋白的,留下來1.做為餅乾組合時的黏著夜,2.當烘烤前刷熊貓的蛋白液)。
  • 4
    將已事先室溫軟化了的無鹽奶油,用電器攪拌器略為打散。
  • 5
    加入糖粉、鹽、奶粉,用電器攪拌器拌勻。(糖粉、奶粉請先過篩).
  • 6
    請隨時將噴到鍋邊,打不到的食材,用橡皮刮刀刮回攪拌盆中。
  • 7
    加了糖粉攪拌均勻後,奶油顏色會較先前稍白並出現類似羽毛狀的紋路。
  • 8
    將作法3,左手邊有蛋黃的蛋夜用筷子打散,並分2-3次加進來與奶油一起打發。
  • 9
    蛋液與奶油完全融合並打發了。
  • 10
    加入已過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀略為攪拌。
  • 11
    倒進2斤的耐熱塑膠袋中,用手揉成糰。(貼心小叮嚀:此時揉成糰就好,請勿過度揉捏,以免出筋影響餅乾口感)。
  • 12
    取作法11中的一半麵糰量,加入可可粉手揉成糰。
  • 13
    安安覺得捏小塊麵糰,用手搓揉、按壓,下方墊張饅頭紙較好操作。(因為外形取下來,還得移到烤盤上,連同饅頭紙一起移過去,比較方便。)
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    將多餘的麵糰拿掉。(麵糰厚度約為0.3mm)
  • 15
    像這樣連同饅頭紙將熊貓移到烤盤上,是不是很方便呀!
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    來再看一次。取黑色外框模具,壓巧克力麵糰(麵糰厚度約為0.3mm)。
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    將多餘的麵糰拿掉。
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    連同饅頭紙將熊貓移到烤盤上。
  • 19
    取黑色表情圖案,壓在原味麵糰上。
  • 20
    取白色模具,壓出熊貓的臉。
  • 21
    將白色模具翻面,壓出熊貓的身體。
  • 22
    組合前,先在巧克力麵糰上刷些蛋白液。熊貓表情及肢體動作,其實都可以自由組合。
  • 23
    請輕壓組合,勿太用力壓到變型。
  • 24
    這份食譜的份量,正好是好先生滿滿的一盤。烤箱較小者,請將食譜份量除以2即可。
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    安安烤溫參考:170度12分。
  • 26
    右邊油亮油亮的餅乾,是有刷蛋白液再烤的,我個人比較喜歡(除了油亮,也比較不容易烤焦),大家可以依據自己喜好製作。
  • 27
    很可愛又吸睛吧!
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    很可愛又吸睛吧!
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    餅乾袋隨便裝一下送朋友,保證她們對你的手藝刮目相看。
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小撇步

1.我在操作是完全不會黏手,也不會黏模具。萬一你的模具會黏,可將模具沾些高粉防沾黏。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.倘覺得麵糰太軟不好操作 ,可以先將麵糰放到冰箱冷藏或冷凍個幾分鐘,時間請自己拿捏,麵糰太軟或太硬都不好操作,這需要經驗叛斷。
4.可愛的造型,簡單的作法,很適合親子互動。

2015/04/26 發表 2.3 萬 瀏覽
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請問可以壓好模用蛋清組合完冰冷凍要吃在烤嗎?

a year ago
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作者回應

我認為可以,但你要有位置可以先把它冰硬了再重疊,不然冰硬前放下方的,不就被壓扁了..

a year ago
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請問蛋白是刷在巧克力的部份就好,還是白色的面也要刷,不刷黏的住嗎?不刷烘烤會不會分離

a year ago
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作者回應

應該說,要接合的部份刷..至於表面,刷不刷是看個人.我刷是因我喜歡餅乾上方有亮亮的感覺.一般烤餅乾並沒有刷.組合時沒刷應該也還好,只要麵糰不是太乾燥,不會分離啦

a year ago
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你好,請問我食材÷2那蛋只要1顆嗎?那蛋白跟蛋黃還要分開嗎?

3 years ago
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作者回應

留少量當黏著劑即可。餅乾烘烤沒刷蛋液也都OK的,不重要。

3 years ago
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請問為啥我的奶油+沙糖打不發芽

3 years ago
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作者回應

我沒用沙糖打過,無法告訴你。奶由有融化掉了嗎?融化的奶油打不發哦。回溫軟化就好。

3 years ago
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請問大概可以放幾天??

3 years ago
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作者回應

我放樂扣盒,至少可以放兩星期.

3 years ago
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請問有分哪種奶粉嗎?

3 years ago
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作者回應

烘焙店賣的全脂奶粉.也有朋友用豐力富.

3 years ago
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奶粉可換嗎?

3 years ago
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作者回應

您好:可以直接用麵粉,但香氣會不太一樣唷

3 years ago

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