熊貓餅乾(巧克力與香草口味)


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這餅乾是屬於酥脆口感,巧克力很搶鏡,香氣十足(可可粉品質是重點),配杯熱茶一起吃也很讚!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
無鹽奶油
110g
糖粉
60g
雞蛋
一顆
牛奶
一點點
中筋麵粉100g+香草精幾滴
香草麵團
中筋麵粉80g+可可粉20g
巧克力麵團
  • 1
    模具當然很重要,這是我在台灣(還是日本?)花了美金十塊買的貓熊模具
  • 2
    奶油切成一公分左右小塊,用打蛋器打成有點發白的霜狀
  • 3
    加糖粉,繼續攪打。
  • 4
    這個步驟要花點時間,打到奶油糖霜有點硬挺的程度
  • 5
    打入雞蛋,拌勻
  • 6
    把打好的奶油糖霜平均分成兩份 (一份約100 g左右)
  • 7
    兩種麵粉秤好重量,過篩
  • 8
    建議先揉香草再揉巧克力,顏色才不會沾染
  • 8
    奶油麵糊分別與兩種麵粉拌勻 。白色麵團別忘了滴香草精
  • 9
    成糰就好,不要揉捏過度以免出筋,餅乾的口感會怪怪的
  • 10
    包在保鮮膜裡,稍微壓扁,放入冰箱約半小時 (這麵糰很黏手,硬一點比較好操作)
  • 11
    先做巧克力底,擀平之前灑點麵粉
  • 12
    熊貓模具打開長這樣,黑的壓巧克力,白的壓香草,很容易懂吧~
  • 13
    黑色麵團有四種形狀,看起來就很可愛
  • 14
    烤盤要鋪烘培紙,才不會黏底 (壓了半天結果黏住拔不下來應該會很想死)
  • 15
    接著是白麵糰,先壓表情,再壓臉型 (後來發現我拿錯了,應該用白色的壓臉型才對)
  • 16
    先在黑色麵糰上頭刷點牛奶 (幫助黏合,才不會烤完之後黑白分家)
  • 18
    再把白色的臉和肚圍黏上去,用手輕壓 (真的是輕輕壓就好喔!壓太大力臉會變形)
  • 19
    壓模過的麵糰揉圓、擀平、再壓模,重複這步驟直到把黑白麵糰全部做完
  • 20
    烤箱預熱:160*C/320*F,烤十五分鐘 (每個人壓的餅乾厚度不同,十分鐘之後最好就守在烤箱看著,以免烤焦)
  • 21
    取出烤盤,香氣撲鼻。去泡杯茶吧~
小撇步

每次按壓之前都將模具沾點麵粉,就比較不會黏手。

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2015/04/25 發表 9,770 瀏覽
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討論共 2 則

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可換低筋麵粉嗎?

2 years ago
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作者回應

可以,但餅乾的酥脆度會不太好

2 years ago