起酥片經典喜餅-杏仁角酥條


林安安
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杏仁角酥條這款餅乾,相信在很多的結婚喜餅禮盒中是常客,善用市售的冷凍起酥片,不用20分鐘,您就可以享受甜蜜的下午茶時光了。

時間
20 分鐘
食材
  • 1
    蛋白液和糖粉放在碗中,攪拌均勻。
  • 2
    取出冷凍起酥片(不必退冰,只需稍軟即可操作),刷上步驟1之蛋白糖液。
  • 3
    用食物料理剪,一片起酥片分成8小片,再於上方擺上杏仁角。 PS:如果不想弄髒手,可以先將起酥片(切片擺盤、再刷蛋白液、舖杏仁角。)
  • 4
    安安烤溫參考:180度15分。
  • 5
    製作起來輕鬆又愉快吧!稍放涼後,十分酥脆,讓你一塊接一塊吃不停。
  • 6
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  • 7
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小撇步

1.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
2.杏仁角也可以用其它食材代替(杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子)。
3.請勿一次製作大量,放隔天口感酥脆度就和剛出爐有差了。
4.酥皮請勿解凍 ,以免影響澎脹效果。

2015/04/24 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問為什麼我的酥皮烤完會歪歪的

a year ago
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作者回應

您好:這是我和團友討論出來的答案,你參考看看。 1.蛋白塗太多 不平均 太重 所以歪了2.烤溫很重要 酥皮溫度要高3.烤箱溫度不平均 就會高高低低4.酥皮已退冰切的時候壓到.

a year ago
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謝謝

a year ago
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作者回應

不客氣,痞客邦有我新寫的食譜,有興趣歡迎來逛逛。http://lin3665.pixnet.net/blog/post/267543908

a year ago
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完成品,溫溫的放進去 玻璃瓶, 還是要等他全部冷卻, 再放玻璃瓶裡面呢? 哪一個效果比較好。

a year ago
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作者回應

建議微溫時就可以放進去囉,,等到全涼,已經回潮了。烤其它餅乾也是一樣的道理哦

a year ago
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不好意思可以再問一下嗎? 剩下的食材,可放幾天呢?
完成品可放幾天, 都是酥的呢?

a year ago
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作者回應

不好意思,請你要有個觀念,手作的食材大部份不會使用胡亂添加的配方,為何要手作,也是為了新鮮,,所以食材盡量不要剩,,,製作時量一次也不要多,盡量以能快速吃完的量下去製作!因為我也沒放過,,所以可能要麻煩你自己實驗一下,猜想,,一星期應該可以.

a year ago
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謝謝

a year ago
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作者回應

不客氣,願你越做越有心得。

a year ago
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謝謝, 要用玻璃罐 裝嗎? 是不是我用 夾鏈袋比較不酥呢?

a year ago
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作者回應

密封罐(保鮮盒)。。像樂扣那種。

a year ago
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如何讓隔天還是酥呢?謝謝

a year ago
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作者回應

只是隔天,應該還是酥的才對呀!記得放密封罐保存哦,若真的不酥了,可以用100度低溫回烤五分鐘左右.

a year ago
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白砂糖加水融化可以取代糖粉嗎🤔

3 years ago
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作者回應

食材替換差的只是口感,若您不怕白砂糖未融化完全吃起來會有顆粒感,我是認為直接用白砂煻取代即可,不必再另外加水融化了。

3 years ago
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四片疊一起嗎?

3 years ago
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作者回應

我那個步驟有提到四片疊一起?起酥片遇熱就會自己澎起來變好幾層唷!

3 years ago
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請問怎麼看熟了嗎?底層有点硬耶

3 years ago
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作者回應

有澎度有上色就差不多了。酥皮不硬才對呀!烤出來是一層一層的

3 years ago

大家都在查

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起酥片經典喜餅-杏仁角酥條 杏仁角酥條這款餅乾,相信在很多的結婚喜餅禮盒中是常客,善用市售的冷凍起酥片,不用20分鐘,您就可以享受甜蜜的下午茶時光了。