起酥片經典喜餅-黑糖蝴蝶酥
描述
蝴蝶酥這款餅乾，相信在很多的結婚喜餅禮盒中是常客，善用市售的冷凍起酥片，不用２０分鐘，您就可以享受甜蜜的下午茶時光了。
除了黑糖＋蛋白口味，安安另外刷了蛋黃＋肉桂的，蛋黃液烤出來比較金黃，烘友們請依據自己喜好做變化。
時間
20
分鐘
步驟
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蛋白液和糖粉放在碗中，攪拌均勻。
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取出冷凍起酥片（不必退冰，只需稍軟即可操作），刷上步驟１之蛋白糖液。
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灑上適量黑糖，將起酥片往中心點對折。酥皮中心點請記得留小縫隙，以避免待會兒再次對折時，酥皮太緊而扭曲變形。
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將酥皮再次對折。
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換個角度看一下。
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操作速度如果夠快，可立刻將折疊好的酥皮，切0.7mm左右的寬度。（如果因為不夠熟練，酥皮已經太軟變黏了不好切，可以先放回冷凍庫冰個１０分鐘，再取出切片）
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將酥皮切片如相片所示，立起來排入烤盤中。（請注意：要記得留空間讓酥皮澎鬆長大唷）
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刷蛋白＋糖粉＋黑糖成品。 安安烤溫參考：180度15分。
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刷蛋黃＋肉桂粉成品。（顏色較金黃）
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小撇步
1.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
2.酥皮請勿解凍 ，以免影響澎脹效果。
3.如果不灑黑糖粉，改灑二號白砂糖，食用時會有咬到砂糖酥脆的感覺。
4.可愛的造型，簡單的作法，很適合親子互動。
