蟹肉嫩蒸蛋_電鍋料理【維力炸醬】
描述
晚餐少了一道菜，蒸蛋就是我的應急菜。充滿炸醬香的蟹管肉，滿滿鋪在滑嫩的蒸蛋上，創意新吃法，家人好喜歡♪
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備好所有食材。雞蛋先用筷子打散，備用。
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【醃製蟹管肉】蟹管肉拌進調味料，醃製10分鐘，備用。
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製作簡易柴魚高湯，取一容器，放進柴魚片，沖進熱開水，先浸泡5分鐘，再用篩網將柴魚片濾出，備用。
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步驟3的高湯冷卻後，蛋液即可加進，兩者混合拌勻後，用篩網過濾2-3次，如表面有小氣泡，須用湯匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕訣)
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【開始蒸♪】取一電鍋，(外鍋)倒進8刻度米杯水量，放進蒸架，擺進蒸蛋液，上面倒扣一只盤子，預防水蒸氣滑進造成蒸蛋孔洞。
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鍋蓋如圖插上一根不銹鋼筷子，降低電鍋高溫。接著按下開關即可。(耗時約14-15分鐘)
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開關第一次跳起時，蒸蛋上方擺進(步驟2)的蟹管肉，不須再蓋上一只盤子。(外鍋)倒進2刻度米杯水量，不須再插一根筷子，按下開關即可。(耗時約4-5分鐘)
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完成囉〜♪
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用湯匙挖一口來看看，蒸蛋滑嫩無孔洞，加上充滿炸醬香的蟹管肉，美味無敵(*˘︶˘*)
![【醃製蟹管肉】蟹管肉拌進[調味料]，醃製10分鐘，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F485036%2F3b70423875de5261.jpg&width=800)
![製作[簡易柴魚高湯]，取一容器，放進柴魚片，沖進熱開水，先浸泡5分鐘，再用篩網將柴魚片濾出，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F485038%2Ff98bfc99177285ec.jpg&width=800)
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