蟹肉嫩蒸蛋_電鍋料理【維力炸醬】

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晚餐少了一道菜,蒸蛋就是我的應急菜。充滿炸醬香的蟹管肉,滿滿鋪在滑嫩的蒸蛋上,創意新吃法,家人好喜歡〜♪

(分享〜蒸蛋滑嫩祕訣)

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

常溫雞蛋 2顆
蟹管肉 半盒(100g)
調味料
維力炸醬 1小匙
醬油 1/4小匙
白砂糖 1/2小匙
簡易柴魚高湯
200ml
柴魚片 1包(5g)
鹽巴 1小匙
  • 1 備好所有食材。雞蛋先用筷子打散,備用。
  • 2 【醃製蟹管肉】蟹管肉拌進調味料,醃製10分鐘,備用。
  • 3 製作簡易柴魚高湯,取一容器,放進柴魚片,沖進熱開水,先浸泡5分鐘,再用篩網將柴魚片濾出,備用。
  • 4 步驟3的高湯冷卻後,蛋液即可加進,兩者混合拌勻後,用篩網過濾2-3次,如表面有小氣泡,須用湯匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕訣)
  • 5 【開始蒸♪】取一電鍋,(外鍋)倒進8刻度米杯水量,放進蒸架,擺進蒸蛋液,上面倒扣一只盤子,預防水蒸氣滑進造成蒸蛋孔洞。
  • 6 鍋蓋如圖插上一根不銹鋼筷子,降低電鍋高溫。接著按下開關即可。(耗時約14-15分鐘)
  • 7 開關第一次跳起時,蒸蛋上方擺進(步驟2)的蟹管肉,不須再蓋上一只盤子。(外鍋)倒進2刻度米杯水量,不須再插一根筷子,按下開關即可。(耗時約4-5分鐘)
  • 8 完成囉〜♪
  • 9 用湯匙挖一口來看看,蒸蛋滑嫩無孔洞,加上充滿炸醬香的蟹管肉,美味無敵(*˘︶˘*)
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2015/04/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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