蟹肉嫩蒸蛋_電鍋料理【維力炸醬】


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晚餐少了一道菜,蒸蛋就是我的應急菜。充滿炸醬香的蟹管肉,滿滿鋪在滑嫩的蒸蛋上,創意新吃法,家人好喜歡♪

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份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

半盒(100g)
調味料
1小匙
1/4小匙
1/2小匙
簡易柴魚高湯
200ml
1包(5g)
1小匙
  • 備好所有食材。雞蛋先用筷子打散,備用。

    備好所有食材。雞蛋先用筷子打散,備用。

  • 【醃製蟹管肉】蟹管肉拌進[調味料],醃製10分鐘,備用。

    【醃製蟹管肉】蟹管肉拌進調味料,醃製10分鐘,備用。

  • 製作[簡易柴魚高湯],取一容器,放進柴魚片,沖進熱開水,先浸泡5分鐘,再用篩網將柴魚片濾出,備用。

    製作簡易柴魚高湯,取一容器,放進柴魚片,沖進熱開水,先浸泡5分鐘,再用篩網將柴魚片濾出,備用。

  • 步驟3的高湯冷卻後,蛋液即可加進,兩者混合拌勻後,用篩網過濾2-3次,如表面有小氣泡,須用湯匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕訣)

    步驟3的高湯冷卻後,蛋液即可加進,兩者混合拌勻後,用篩網過濾2-3次,如表面有小氣泡,須用湯匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕訣)

  • 【開始蒸♪】取一電鍋,(外鍋)倒進8刻度米杯水量,放進蒸架,擺進蒸蛋液,上面倒扣一只盤子,預防水蒸氣滑進造成蒸蛋孔洞。

    【開始蒸♪】取一電鍋,(外鍋)倒進8刻度米杯水量,放進蒸架,擺進蒸蛋液,上面倒扣一只盤子,預防水蒸氣滑進造成蒸蛋孔洞。

  • 鍋蓋如圖插上一根不銹鋼筷子,降低電鍋高溫。接著按下開關即可。(耗時約14-15分鐘)

    鍋蓋如圖插上一根不銹鋼筷子,降低電鍋高溫。接著按下開關即可。(耗時約14-15分鐘)

  • 開關第一次跳起時,蒸蛋上方擺進(步驟2)的蟹管肉,不須再蓋上一只盤子。(外鍋)倒進2刻度米杯水量,不須再插一根筷子,按下開關即可。(耗時約4-5分鐘)

    開關第一次跳起時,蒸蛋上方擺進(步驟2)的蟹管肉,不須再蓋上一只盤子。(外鍋)倒進2刻度米杯水量,不須再插一根筷子,按下開關即可。(耗時約4-5分鐘)

  • 完成囉〜♪

    完成囉〜♪

  • 用湯匙挖一口來看看,蒸蛋滑嫩無孔洞,加上充滿炸醬香的蟹管肉,美味無敵(*˘︶˘*)

    用湯匙挖一口來看看,蒸蛋滑嫩無孔洞,加上充滿炸醬香的蟹管肉,美味無敵(*˘︶˘*)

小撇步

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