懷念古早味-麵煎餅(麥仔煎、台式鬆餅)
描述
石門水庫的低水位，現在桃園區正執行供五休二的停水措施，安安共體時艱不想多用水，卻又嘴嚐很想吃點什麼？
於是想到這個懷念的古早味，僅管它有好多的別名，但不論叫什麼，都是很受歡迎且容易製作的小點心。
它口味多變化，可鹹可甜，一份麵糊可同時滿足一家人多張挑剔的嘴。
內餡食材請依家中現有材料及自己喜歡的口味做準備。
這份小點心，麵糊只需攪拌均勻，不需要費力的打發，因此很適合您與小朋友親子互動。
時間
食材
步驟
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雞蛋3顆與特細白砂糖攪拌均勻。
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加入鮮奶攪拌均勻。 ＰＳ：若有準備小蘚打粉，請先將小蘚打粉與水於碗中拌勻，再倒進來麵糊中攪拌均勻。 小蘇打粉可增加餅皮的澎鬆度並讓麵糊色澤更美，若無使用，請將配方中的泡打粉增加為９克即可。
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請將已過篩的麵粉及泡打粉，分多次加入麵糊中，並攪拌均勻。
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攪拌均勻之麵糊。
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無鹽奶油請用隔水加熱的方式融化，再與麵糊攪拌均勻。 ＰＳ：懶人安用微波３０秒。
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攪拌均勻之麵糊。（光滑無顆粒狀） 靜置３０分鐘備用。
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用油刷（耐熱矽膠刷、廚房紙巾）在平底鍋上刷上少許油。
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倒入適量麵糊（約湯勺２瓢）。
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請立刻蓋上鍋蓋（因為餅皮厚，需半煮半燜熟），約計時４～５分鐘。 請用最小火，以免燒焦。
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有加小蘚打粉的麵糊煎製時，泡泡較大。
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只用泡打粉的麵糊煎製時，組織孔洞較細緻。
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食材介紹：無鋁泡打粉。
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食材介紹：無鋁泡打粉。
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接步驟10：煎至麵糊出現泡泡時，於麵糊上方舖上自己喜歡的內餡。
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接步驟11：煎至麵糊出現泡泡時，於麵糊上方舖上自己喜歡的內餡。
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請在麵糊略金黃（８分熟左右）時就將它對折，如果等煎到全熟時再對折，表皮會破裂。
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表皮煎到合適的酥脆度時，鏟出來放置砧板上。
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切成４片。 （安安的平底鍋為３２公分的）
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流口水了嗎？
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流口水了嗎？
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流口水了嗎？
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流口水了嗎？
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流口水了嗎？
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實驗報告出爐，麵糊調好放冰箱，隔天煎更好吃，加入披薩乳酪絲，瞬間變成懶人族披薩（台式鬆餅），成品會牽絲，美味啦！
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歡迎到這裡觀看麵糊濃稠度的影片： https://youtu.be/i9AGYdjllp4
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小撇步
麵糊可以前一天準備好，隔天早餐只需１０分鐘就搞定，更是小朋友放學後，填飽小肚肚的最佳活力補充品。
本食譜配方及作法參考影音：
https://www.youtube.com/watch?v=1qmNljwdUhs&feature=youtu.be&app=desktop
https://www.youtube.com/watch?v=RRwiXk_ZkV8
