懷念古早味-麵煎餅(麥仔煎、台式鬆餅) 石門水庫的低水位,現在桃園區正執行供五休二的停水措施,安安共體時艱不想多用水,卻又嘴嚐很想吃點什麼? 於是想到這個懷念的古早味,僅管它有好多的別名,但不論...

懷念古早味-麵煎餅(麥仔煎、台式鬆餅)


林安安
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石門水庫的低水位,現在桃園區正執行供五休二的停水措施,安安共體時艱不想多用水,卻又嘴嚐很想吃點什麼?
於是想到這個懷念的古早味,僅管它有好多的別名,但不論叫什麼,都是很受歡迎且容易製作的小點心。
它口味多變化,可鹹可甜,一份麵糊可同時滿足一家人多張挑剔的嘴。
內餡食材請依家中現有材料及自己喜歡的口味做準備。
這份小點心,麵糊只需攪拌均勻,不需要費力的打發,因此很適合您與小朋友親子互動。

時間
45 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    雞蛋3顆與特細白砂糖攪拌均勻。
  • 2
    加入鮮奶攪拌均勻。 PS:若有準備小蘚打粉,請先將小蘚打粉與水於碗中拌勻,再倒進來麵糊中攪拌均勻。 小蘇打粉可增加餅皮的澎鬆度並讓麵糊色澤更美,若無使用,請將配方中的泡打粉增加為9克即可。
  • 3
    請將已過篩的麵粉及泡打粉,分多次加入麵糊中,並攪拌均勻。
  • 4
    攪拌均勻之麵糊。
  • 5
    無鹽奶油請用隔水加熱的方式融化,再與麵糊攪拌均勻。 PS:懶人安用微波30秒。
  • 6
    攪拌均勻之麵糊。(光滑無顆粒狀) 靜置30分鐘備用。
  • 7
    用油刷(耐熱矽膠刷、廚房紙巾)在平底鍋上刷上少許油。
  • 8
    倒入適量麵糊(約湯勺2瓢)。
  • 9
    請立刻蓋上鍋蓋(因為餅皮厚,需半煮半燜熟),約計時4~5分鐘。 請用最小火,以免燒焦。
  • 10
    有加小蘚打粉的麵糊煎製時,泡泡較大。
  • 11
    只用泡打粉的麵糊煎製時,組織孔洞較細緻。
  • 12
    食材介紹:無鋁泡打粉。
  • 13
    食材介紹:無鋁泡打粉。
  • 14
    接步驟10:煎至麵糊出現泡泡時,於麵糊上方舖上自己喜歡的內餡。
  • 15
    接步驟11:煎至麵糊出現泡泡時,於麵糊上方舖上自己喜歡的內餡。
  • 16
    請在麵糊略金黃(8分熟左右)時就將它對折,如果等煎到全熟時再對折,表皮會破裂。
  • 17
    表皮煎到合適的酥脆度時,鏟出來放置砧板上。
  • 18
    切成4片。 (安安的平底鍋為32公分的)
  • 19
    流口水了嗎?
  • 20
    流口水了嗎?
  • 21
    流口水了嗎?
  • 22
    流口水了嗎?
  • 23
    流口水了嗎?
  • 24
    實驗報告出爐,麵糊調好放冰箱,隔天煎更好吃,加入披薩乳酪絲,瞬間變成懶人族披薩(台式鬆餅),成品會牽絲,美味啦!
  • 25
    歡迎到這裡觀看麵糊濃稠度的影片: https://youtu.be/i9AGYdjllp4
  • 26
    💖喜歡安安的分享,歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團,有緣的話一起學習,介紹人請記得填林安安或美腿安,感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/
  • 27
    💖不愛互動,喜歡默默學習的朋友,歡迎按讚+設定搶先看【美腿安懶人手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷!https://www.facebook.com/sunbird01/
小撇步

麵糊可以前一天準備好,隔天早餐只需10分鐘就搞定,更是小朋友放學後,填飽小肚肚的最佳活力補充品。

本食譜配方及作法參考影音:
https://www.youtube.com/watch?v=1qmNljwdUhs&feature=youtu.be&app=desktop
https://www.youtube.com/watch?v=RRwiXk_ZkV8

2015/04/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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林安安
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