古早味-麥仔煎餅

1 1 內餡先準備好，看是要先拌一起還是分開放都可。 （這次我試作，所以我採分開放內餡，因為我看市場賣的都是分開放） 2蛋白打發（要打發成硬性，就是鍋子倒子 蛋白也不會滴落） 3另取一鍋，鍋內加入麵粉、蛋黃、糖粉、泡打粉、沙拉油、即水，開始攪拌均勻。 攪拌好的蛋黃糊是會稠稠又稀稀糊狀。 4在把蛋白倒入蛋黃糊內攪拌均均，並放在一旁靜直一會。 5熱平底鍋，鍋內要擦上一層油，火開中小火即可。 *火也可以比中小火在小一點，但不要開到最小。會受熱不均勻。 *鍋中擦一層油，是防止麵糊跟鍋子粘黏。 6適量的麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋等麵糊出現氣泡。 7麵糊出現很多氣包孔時，這時撒上內餡後，將麵糊對折後即可起鍋。（忘了拍撒內餡了）