古早味-麥仔煎餅

2013/12/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 361 0 0

材料:

中筋麵粉 150g

蛋 2顆

糖 20g(這次我用糖粉,怕會太糖)

泡打粉 1匙

水 200cc

沙拉油 2大匙

內餡:

黑糖粉 2大匙

花生粉 2大匙(這次我自已做花生粉,所以有顆粒)

熟黑芝蔴適量

清水日誌http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/326848034

食材

麵粉 150g
  • 1 1 內餡先準備好,看是要先拌一起還是分開放都可。 (這次我試作,所以我採分開放內餡,因為我看市場賣的都是分開放) 2蛋白打發(要打發成硬性,就是鍋子倒子 蛋白也不會滴落) 3另取一鍋,鍋內加入麵粉、蛋黃、糖粉、泡打粉、沙拉油、即水,開始攪拌均勻。 攪拌好的蛋黃糊是會稠稠又稀稀糊狀。 4在把蛋白倒入蛋黃糊內攪拌均均,並放在一旁靜直一會。 5熱平底鍋,鍋內要擦上一層油,火開中小火即可。 *火也可以比中小火在小一點,但不要開到最小。會受熱不均勻。 *鍋中擦一層油,是防止麵糊跟鍋子粘黏。 6適量的麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋等麵糊出現氣泡。 7麵糊出現很多氣包孔時,這時撒上內餡後,將麵糊對折後即可起鍋。(忘了拍撒內餡了)
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