✿ 蔥油雞 ✿ 好吃又下飯

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蔥油雞是一道簡單又容易上手的菜色，不需特別技巧就可做出的美味家常菜。如果你愛蔥也愛雞肉的Q彈，那你絕對不能錯過這道料理喔~~♡
　
　
　
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去骨雞腿 2隻

薑絲或薑片少許

蔥 3支

辣椒 1支

食用油 2.5T

醃料

鹽少許

米酒 1t

醬汁

雞高湯 3T

鹽 1/4t

糖 1/4t

蠔油 1t

1 雞腿洗淨後肉較厚的地方劃幾刀，避免烹煮時縮小過多。再用醃料醃10分鐘備用。
2 煮一鍋淹過雞肉水量的滾水，放入雞腿肉與薑絲，煮至水大滾後轉小火，泡煮約10分鐘關火，再續燜約10分鐘取出。『如雞腿較大隻，烹煮時間要加長。』【煮完後的水即為雞高湯，可用於此料裡中的醬汁，剩下的湯可再做為其他料理使用】
3 趁煮雞肉時利用時間備好配料。蔥切末，辣椒切圓片狀。
4 醬汁調勻備用。
5 取出煮好的雞肉泡入冰水中，這樣皮會比較Q彈，再取出剁塊盛盤備用。
6 將蔥與辣椒鋪在雞肉上，淋上醬汁。
7 熱鍋將食用油燒熱微冒煙。
8 將熱油淋在料理盤中即完成此道菜~~♡