✿ 蔥油雞 ✿ 好吃又下飯

2015/04/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蔥油雞是一道簡單又容易上手的菜色,不需特別技巧就可做出的美味家常菜。如果你愛蔥也愛雞肉的Q彈,那你絕對不能錯過這道料理喔~~♡
 
 
 
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食材

去骨雞腿 2隻
薑絲或薑片 少許
3支
辣椒 1支
食用油 2.5T
醃料
少許
米酒 1t
醬汁
雞高湯 3T
1/4t
1/4t
蠔油 1t
  • 1 雞腿洗淨後肉較厚的地方劃幾刀,避免烹煮時縮小過多。再用醃料醃10分鐘備用。
  • 2 煮一鍋淹過雞肉水量的滾水,放入雞腿肉與薑絲,煮至水大滾後轉小火,泡煮約10分鐘關火,再續燜約10分鐘取出。『如雞腿較大隻,烹煮時間要加長。』 【煮完後的水即為雞高湯,可用於此料裡中的醬汁,剩下的湯可再做為其他料理使用】
  • 3 趁煮雞肉時利用時間備好配料。蔥切末,辣椒切圓片狀。
  • 4 醬汁調勻備用。
  • 5 取出煮好的雞肉泡入冰水中,這樣皮會比較Q彈,再取出剁塊盛盤備用。
  • 6 將蔥與辣椒鋪在雞肉上,淋上醬汁。
  • 7 熱鍋將食用油燒熱微冒煙。
  • 8 將熱油淋在料理盤中即完成此道菜~~♡
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小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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很爽口下次做看看

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