香醇牛奶麻糬 #深夜食堂豬氏會社


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日本節目介紹麻糬時,使用木杵和石臼把蒸熟的原粒糯米一杵一杵的打成麻糬,那帥氣的模樣深深烙映在我腦海裡,直到我付諸執行手作麻糬的那一天,我試過了千奇百怪的工具,甚至拿起22磅的啞鈴來槌,才知道從糯米要搗成麻糬,不單單像電視裡在那嘿嘿嘿的喊幾聲就可以的。
後來才發現世界上原來有糯米粉這種方便的東西,愛吃又愛找自己麻煩的我,不動手試看看一定會睡不著啦。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300克
360ml
適量
適量
適量
適量
  • 1
    糯米粉、日本太白粉、牛奶(或水)攪拌調勻。
  • 2
    容器內抹適量的油,放入電鍋蒸。(2碗水約300ml)
  • 3
    等待電鍋跳起,取一耐熱塑膠袋,裡面加入適量的油避免沾黏,然後盡情揉捏糯米糰10分鐘以上。
  • 4
    等待糯米糰冷卻後,捏取適度大小依個人口味,把花生粉、芝麻粉、糖粉等包入麻糬或直接沾裹食用。
小撇步

1.裝糯米粉盡量選擇圓形的容器,較容易攪拌調勻。
2.糯米粉若過篩,攪拌調勻更容易。
3.揉捏捶打的程度會影響麻糬Q彈的程度。
4.添加奶粉,奶香味會更加香醇。
5.糯米製品不易消化應適量享用。

2015/04/15 發表 11.6 萬 瀏覽
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討論共 21 則

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請問這個如果吃不完可以冰冷凍之後回炊嗎?還是有什麼其他保存方式?謝謝

3 years ago
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作者回應

吃不完的麻糬請密封好放冷凍,直接常溫退冰就會恢復原本柔軟狀態,麻糬越新鮮結凍越好,切記千萬不要放冷藏,冷藏會漸漸吸收麻糬水分,口感會變得不佳喔

3 years ago
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請問糯米粉是用哪個牌子?

5 years ago
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請問這個配方可以放到隔天食用嗎?
會不會硬掉呢

5 years ago
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商志毅 奶粉取代牛奶的話,此配方是否少了液態物?

5 years ago
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沒錯,用奶粉奶香味會更重一點!!!

5 years ago
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Thanks!

5 years ago
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300ml的水放外鍋,電鍋剛跳起來糯米糰很燙,可使用隔溫手套或抹布,比較好揉捏捶打

5 years ago
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一般量販通路、頂好都買的到!!!

5 years ago
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請問日本太白粉那裡買,3Q

5 years ago
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請問電鍋外鍋要放水嗎?

5 years ago

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