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香煎鮭魚佐柑橘醬汁

香煎鮭魚佐柑橘醬汁

描述

橘醬跟橘瓣平衡鮭魚的脂腴,酸酸甜甜好美味,甜豆也發揮清爽的整體口感。

完整內文請看
http://dogandbanana.blogspot.tw/2015/02/blog-post_12.html
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食材

步驟

  • 把兩顆橘子去皮後取出橘瓣備用,剩下的橘膜用力擠壓出果汁,另兩顆橘子也榨汁。

  • 橘子汁和橙酒放入小醬汁鍋或平底鍋中,以中火加熱至沸騰,然後轉小火加熱至果汁濃縮至1/2的量,熄火後加入奶油拌勻備用。

  • 甜豆掐頭去尾洗淨,平底鍋以1大匙橄欖油潤鍋加熱,把甜豆加入炒至熟透青翠,以鹽和黑胡椒調味後取出備用。

  • 鮭魚片用鹽、黑胡椒調味,平底鍋用1大匙橄欖油熱鍋後,放進鮭魚煎至約9分熟,取出後靜置2分鐘。

  • 把甜豆鋪底,放上鮭魚,用橘瓣裝飾其上,然後把醬汁淋在上方及四周就可以上菜了。

    把甜豆鋪底,放上鮭魚,用橘瓣裝飾其上,然後把醬汁淋在上方及四周就可以上菜了。

小撇步

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,716 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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